Konačno je zahladnjelo, a to znači da je vrijeme za promjenu jelovnika. Zima traži malo jaču spizu, koja će nas zagrijati i dati nam energije, a među jelima koja lijepo griju je jedan talijanski specijalitet - zuppa toscana. Toskanska juha nema puno zajedničkog s vodenastim juhicama kakve ovdje radimo, ovo jelo više podsjeća na gusto varivo ili ono što se nekoć nazivalo "čorbicom".
Među glavnim sastojcima su kelj, krumpir, luk, češnjak i nešto fino suhomesnato - po mogućnosti pikantna talijanska kobasica koja se oljušti od omota i izdrobi u jelo ili barem dosta pancete. Pa što vam dođe pod ruku.
Ne zaboravite osigurati i malo kvalitetnog tvrdog sira jer zuppa toscana se tradicionalno poslužuje prekrivena naribanim sirom.
Zuppa toscana
Sastojci:
450 g pikantne kobasice
170 g nasjeckane slanine
1 l temeljca
200 ml vrhnja
1-1,5 l vode
5 krumpira
1 vezica kelja
1 glavica češnjaka
1 luk
ribani parmezan
sol, papar
Priprema:
Nasjeckajte slaninu pa je pržite dok ne porumeni, a zatim je izvadite. U isti lonac stavite narezanu kobasicu, prepržite i nju pa je izvadite. Na istu masnoću stavite nasjeckani luk pa ga pirjajte 5 minuta, a zatim mu dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte 1 minutu.
Dolijte temeljac i dio vode pa pustite da zavrije. Dodajte krumpir narezan na ploške i kuhajte dok krumpir ne omekša. Dodajte kelj narezan na trakice i još vode po potrebi da bude jušno pa kuhajte 10-ak minuta. Dodajte kobasicu i vrhnje za kuhanje pa kuhajte još kratko. Kad uzavre ugasite, začinite po želji, podijelite u tanjure i pospite preprženom slaninom i ribanim parmezanom.