Maslinarstvo struka savjetuje Pojašnjavamo kako i na kojoj temperaturi čuvati maslinovo ulje i zašto nije dobro zamrznuti ga Piše Edi Družetić, agronomNajveći neprijatelji kvalitete ulja su svjetlo, prisutnost kisika i temperatura. Svjetlo ima veoma reaktivno djelovanje, posebno kod zelenih ulja koja sadrže klorofil. Njih apsolutno treba čuvati u mraku, jer dok klorofil u tami djeluje kao konzervans, na svjetlu postaje reaktivan i više tisuća puta ubrzava oksidaciju. Kisik direktno vrši oksidaciju ulja i to izaziva užeglosti. Zbog toga ulje treba čuvati u zatvorenim posudama i što ...
Maslinarstvo agregatna stanja Je li dobro da se maslinovo ulje smrzne? Dr. Ivica Vlatković: Nije moguće izmjeriti štetu u organizmu, ali ne znači da je nema
Maslinarstvo hrana i lijek Dr. Ivica Vlatković o čuvanju i smrzavanju ulja: Nije moguće izmjeriti štetu u organizmu, što ne znači da je nema
