Maslinarstvo očuvanje kvalitete Filtrirati ulje ili ne? Taj postupak ima prednosti i mana. Pretakanje obavite što brže, ali ipak ne izazivajući velike turbulencije ulja Piše Mr. sc. Marijan TomacPretok ulja dobro je obaviti kroz filtar. Filtriranje je važan postupak kojim je moguće održati stabilnost ulja i sačuvati nutritivne sastojke duže vremena. U prilog filtriranju ide i tvrdnja kako bistri proizvod ima pozitivan utjecaj na potrošača. Ipak, filtriranjem neizostavno dolazi do obogaćivanja ulja s kisikom, tako da je sama oksidacija neizbježna. Neki maslinari ulje s dna bačvi pohrane u posudu pa potom malo pričekaju, a ...