Maslinarstvo čuvanje kvalitete Maslinovo ulje izišlo iz uljare nije potpuno čisto, zato je pretakanje nezaobilazan i vrlo važan proces Piše Mr. sc. Marijan TomacMaslinovo ulje izišlo iz uljare nije potpuno čisto. Ono sadrži manje od 0,5 posto drugih sastojaka kao što su vegetabilna voda, organske i mineralne primjese. Kako bi maslinovo ulje moglo dulje stajati i sačuvati svoju kvalitetu, pretakanje maslinova ulja je nezaobilazan i vrlo važan proces. Za vrijeme skladištenja ulja na dnu spremnika taloži se sloj vegetabilne vode, koji se između ostalog sastoji od organskih šećera, ...