More2 - Featured Category
More2 - Odabir urednika Category
More2 - Nautika Category
kontroverzan trik
Znate li kad se soli riba? Jedna opcija jamči čvršće i ukusnije meso, a može biti spas za ribu iz leda. Ali oprez...
Sa svih strana
Kada je najbolje posoliti ribu, jedno je od pitanja s kojima se svi susrećemo kad se tek upoznajemo s kužinavanjem, no ova tema također je predmet spora među prekaljenim meštrima od kužine. Mnogi, naime, upozoravaju da je postupak kojem neki pribjegavaju nastojeći postići bolji okus i čvršću teksturu zapravo potpuna glupost koja može rezultirati kulinarskom katastrofom.
Opće pravilo za pripremu ribe glasi da se riba soli prije pripreme, a upravo je uz soljenje unaprijed vezana sporna caka o kojoj je ovdje riječ. Prema savjetu kojem se pribjegava u nastojanju da se kvaliteta ribe poboljša, potrebno ju je posoliti čak četiri sata unaprijed.
---
Shutterstock
---
Na taj se način, kako se objašnjava, omogućuje soli da izvuče iz ribe suvišnu vlagu, ...
zakon tržišta
Okrupnjavanje ribarske ponude i otvaranje veletržnica ribe? Evo što bi to značilo za ribare i kupce
Vijesti
Svi se slažu da je najbolja opcija, kada je kupnja ribe u pitanju, model iz mora na stol, odnosno direktna kupnja svježe ribe s ribarskih brodova. Time dolazimo i do pitanja veletržnica ribe, nečeg o čemu se govori već dugo, no nikako da zaživi. Mreža organiziranog trgovanja ribom, u blizini mjesta ulova, dovela bi do kvalitetnijeg udruživanja ribara, njihove veće socijalne sigurnosti, uštede goriva, povoljnijih cijena za kupce, te na koncu i do boljeg plasmana ribe i ribljih proizvoda.
S druge strane, vlada mišljenje da je Hrvatska premalo tržište da bi veletržnice mogle funkcionirati na kvalitetan način, a i izgradnja tih veletržnica koštala bi puno. Ribari su svojedobno upozoravali da bi otkupne cijene na veletržnicama mogle biti i niže od onoga što bi oni mogli postići u izravnim dogovorima s nakupcima. U Hrvatskoj, pak, i nema baš malih kupaca već samo ...
More2 - Ribolov Category
među bancima
Posjetili smo šibensku peškariju: poznati prodavač otkrio tajnu kako ispeći ‘mršavu‘ srdelu!
Sa svih strana
Kakva suprotnost od opustjele zelene pijace! Na peškariji u Šibeniku kao da je neko ribom berićetnije razdoblje godine, a ne zima, od koje ovog vikenda očekujemo da zadnji put udari repom, tako barem uvjeravaju meteorolozi.
U svakom slučaju, lakše je povjerovati vremenskim prognostičarima, nego saborskim zastupnicima kada s govornice (demagoški) zagrme o srdelama: em da su nakon isteka dvomjesečnog lovostaja poskupjele preko svake mjere, em da ova država zato otima i zadnji jeftini, a zdravi zalogaj narodu iz usta...
Mora da je Šibenik u nekoj drugoj državi, jer srdela hraniteljica danas košta prihvatljivih 4 eura ili 30,14 kuna. Skupo? Jedino ako uvaženi zastupnik misli da je treba mukti dijeliti. Ideje njegove, a gorivo i trud ribarski; besplatni ručak očito, postoji jedino u saborskom restoranu.
U svakom slučaju, kupca koji je možda pomislio da zbog neviđenih ...
24. studeni 2024 09:15
