Na blago ugrijano maslinovo ulje ubacimo nasjeckane kolutiće poriluka, sipu narezanu na trakice i ječam. Dvije minute kasnije, podlijemo ribljim temeljcem (u ovom slučaju od grdobine) i na umjerenoj temperaturi lagano kuhamo naš ječmoto.
Desetak minuta kasnije, dodamo malu žličicu smeđeg šećera, svježe crnilo od sipe i pred sam kraj, špinat nasjeckan na trakice (konstantno podlijevajući s juhom od grdobine).
Ne zaboravite sol i papar.
Kockica maslaca i nježno meso grdobine pretvoreno u paštetu, tajni je dodatak ovom jelu.
Serviramo tako da na vrh dodamo par trakica prethodno kuhane sipe frigane u dubokom ulju, te kavijar od pastrve sa zlatnim listićima.
Zlatne zalogaje će savršeno popratiti jedan Cabernet Sauvignon.
Kuha: Igor Mikuljan