Kruh je naša osnovna hrana ispečena od tijesta zamiješenog od brašna, vode, soli i kvasca, ali može i bez kvasca. U nekim vrstama kruha osnovnim sastojcima pridružuju se začini i cjelovite žitarice, koji se ponekad koriste i za ukras.
Kruh se smatra jednom od najstarijih pripremljenih namirnica. Prvi dokazi o pečenju kruha datiraju još prije 30.000 godina. Žito je postalo osnovnom sirovinom za kruh u neolitiku, oko 10.000 godina prije Krista, kada se počela razvijati poljoprivreda, a prve vrste kruha nisu sadržavale kvasac jer se kruh lagano uzdizao uz pomoć kvasca sadržanog u samom žitu.
Plinije Stariji izvijestio je da su stari Gali i Iberijci dodavali pivsku pjenu u tijesto prilikom pečenja kruha, čime su "pekli lakši kruh od ostalih naroda". Na mjestima gdje se...