Planirate li uz specijalitete s gradela (za koje smo vam najbolje savjete dali ovdje) poslužiti i pržene krumpire, sigurno se želite pobrinuti da vam pomfrit bude na visini. Gnjecavi i presušeni krumpirići nikad nisu dobra ideja, međutim prava su uvreda brižno ispečenom mesu ili ribi.
Pitate li profesionalnog chefa kako napraviti dobar pomfrit, reći će vam da sve počinje odabirom pravog krumpira, a to je u ovom slučaju brašnasti, a takav je, u pravilu, krumpir crvenkaste kore. Kad ga budete rezali, uvažite savjet prema kojem je najbolje da su prutići dimenzija 1 cm x 1 cm x 10 cm.