Za pripremiti dobar odrezak nije nam dovoljno samo kvalitetno meso, potrebno je i ponešto znanja, a među stvarima koje je dobro znati je i tehnika obrnutog prženja. Naučite li je primjenjivati, korak ste bliže savršeno pečenom odresku. Nije komplicirana, a pomoći će vam da meso bude sočno i meko te će riješiti problem koji mnoge muči, a to je slojeviti izgled odreska u presjeku - znate ono kad ga prerežeteb pa vidite da je dio najbliže površini sivkast, dok je sredina crvena.