Turizam je diljem Dalmacije unio šušur u donedavno uspavane kale, ali napravio je, također, i pravi propuh na restoranskim jelovnicima. Otpuhao je, kao fenom, mnoga dobra stara tradicionalna jela i zamijenio ih, u lošijem scenariju, burgerima i sličnim jelima po guštu gostiju koji dolaze s naprtnjačama na leđima i ugostitelja koji žele brzu zaradu, a u nešto boljem, modernom spizom po uzoru na svjetske pojmove o visokoj gastronomiji, odnosno onome što ljubitelji starinske spize s Dalmatincima karakterističnim podsmijehom nazivaju "pjenice i posteljice".
Srećom, još uvijek postoje objekti koji poslužuju tradicionalna jela i znaju ih dobro pripremiti, o mnogima od njih pisali smo vam u sklopu ove rubrike, a na neke nas je od njih podsjetio popis koji je objavila popularna...