Molekularna kuhinja i vama zvuči kao nešto "svemirsko"? I nama, vjerujte. No priznajemo da uzbudljivo zvuči mogućnost da nešto "molekularno" priredimo u vlastitoj kuhinji i iznenadimo, a možda, bude li sreće, i oduševimo drage ljude koje smo pozvali na večeru.
Mladi chef zagrebačkog restorana Khala, Ivan Milas, bio je voljan s javnošću podijeliti svoj recept za "rekonstruirane lazanje", te filet brancina umotan u tikvice s umakom od limuna na klicama od češnjaka, te s kavijarom od aceta balsamica. Iako recepti za ova dva jela zvuče komplicirano, chef Milas ohrabruje na rad, pa što drugo reći, osim: pregače za pojase, a evo i recepata...
Rekonstruirane lazanje
200 g juneće koljenice bez kosti
Sol, papar
20 g mozzarelle picolo ili normalne
1 mrkva
1 luk
Malo celera
100 g...