Malo koje jelo toliko obožavamo jesti ljeti kao čuvenu talijansku parmigianu. Riječ je o jelu u kojem dominiraju balancane, rajčice i sir, no poneki "tajni" sastojak čini razliku između dobre i savršene parmigiane.
Jedan od njih su orasi koji u kombinaciji sa zobenim pahuljicama i dvije-tri kapi maslinova ulja čine neodoljiv završni zlaćani sloj koji svojom hrskavošću u kombinaciji s ostalim sočnim sastojcima čini pravu gastronomsku rapsodiju. Nećemo puno filozofirati, već ćemo odmah krenuti na recept:
SASTOJCI:
– 5-6 srednje velikih balancana
– kilogram rajčica
– 1 luk, nasjeckan
– 4 češnja češnjaka
– 5 x 125 g kuglica mozzarelle
– 200 g naribanog parmezana ili grane padano
– svježi listovi bosiljka
– sol, papar
– maslinovo ulje
– orasi, zobene...