SD Dojavi
OSMRTNICE
PRETPLATA
PREMIUM
stdClass Object ( [id] => 533489 [title] => Istina, Michelinove zvjezdice jesu kultni status i simbol uspjeha, ali nađe se kuhara koji ih uopće ne žele. Neki ih i vraćaju, evo i zašto... [alias] => istina-michelinove-zvjezdice-jesu-kultni-status-i-simbol-uspjeha-ali-nade-se-kuhara-koji-ih-uopce-ne-zele-neki-ih-i-vracaju-evo-i-zasto [catid] => 270 [published] => 1 [introtext] => [fulltext] =>

Nakon prošlogodišnje blamaže s listom hrvatskih restorana na Michelinovu popisu, s koje su neopravdano zaobiđeni oni s područja srednje Dalmacije i Kvarnera, te uvrštavanjem objekata što su u trenutku objave već imali lokot na vratima, inspektorima svjetski poznate tvrtke nudi se mogućnost iskupljenja.
Ispravljanje pogreške (a s njom i isprika prema nepravedno zaboravljenim vrhunskim ugostiteljskim objektima) moglo bi se dogoditi s početkom ožujka kada izlazi novi Michelinov vodič za Hrvatsku.
Dalmatinski chefovi ne kriju nestrpljenje, sigurni su da će pravda ovoga puta biti zadovoljena, što u Michelinovu slučaju znači dolazak preporuke, a možda čak i prve ovdašnje zvjezdice. To potvrđuje i činjenica da su s krajem lanjske godine Michelinovi inspektori dobro prošpartali Dalmacijom. Bili su na Korčuli, boravili su u Splitu, išli su put zapada, u pravcu šibenskog "Pelegrinija", jednog od favorita, pa onda prema Istri. Od nekih su, kažu nam ugostitelji, već zatražili formulare, što dodatno potpiruje zvjezdana nadanja.
'I meni i kuvaru je bija ka malo čudan'
- Je, je, kod mene su isto bili. A to znam jer mi se čovik na kraju priče, kad je sve pojia i platija, lipo predstavija. Reka je da je Michelinov inspektor, dao je mom sinu i upitnik, pogleda je i konobu, s vrata bacija oko i na kužinu. Sidija je tu dobre dvi ure. A i prije nego se predstavija, i meni i kuvaru je bija ka malo čudan jer je naručija pet, šest jela, i to sve u pola porcije. Komentirali smo tada, ma šta je ovo – priča nam svoj susret oči u oči s "michelinovcima" Radovan Piplović Piple, vlasnik glasovite splitske konobe "Fetivi".
Što očekuje? Prvenstveno se nada i kaže kako bi mu bila čast da njegov objekt dođe na jednu tako znamenitu listu. Ipak je ona renome, brend, popis najboljih od najboljih, zbog čega ekipa iz "Fetivog" broji dane do objave novog vodiča. Sjeća se svog "michelinca", kaže da su se i čudili kako tako omanji čovik može toliko puno pojist. Jer pojia je, veli Piple, sve šta je naručio, a našlo se tu zapravo prilično dobrih bokuna.
- Sve je taj čovik izija, a bilo je svega. Točno se sićan, brujet od sipe s purom, hobotnica sa slanutkom, legumine ili sočivo na pršutu. Uzeja je malo i hladne riblje plate i završija s malo ribice pečene. Kolač više nije moga. Francuz je bija, točno znam. Dali smo mu ono što uvik i nudimo, našu domaću spizu, to je ono po čemu smo poznati. Ne nudim ja ništa iz svita, ništa od onoga šta san vidija i jia po Karibima i tako. Domaće, naše, po starim receptima. Ja bi reka da mu se svidilo, a sad je li i koliko, vidit ćemo za koji dan. Čekamo – veli Piple.
Kontrola je bila i kod poznatog chefa Brace Sanjina dok je zimus radio u lokalu "O'zlata", u srcu Geta. Nije ih zamijetio, nitko mu se nije obratio, utopili su se u masu gostiju. No, znao je da će doći, a to mu je direktno i najavio čovjek iz Michelina, talijanska uvertira, koji je u zadatak dobio pročešljati teren, skupiti informacije prije dolaska ocjenjivača. Čovjek je prišao Braci kojemu su taman tog dana u pohodu bilo novinari na zadatku, pa je usput pogledao i jela koja je poznati chef pripremao za gastronomsku reportažu.
'Iznenadilo me koliko je informiran'
- Iznenadilo me koliko je bio dobro informiran po pitanju naših restorana, obišao je masu njih, probao hranu. On je zapravo bio izvidnica za kolege, a i sam mi je potvrdio kako je nekoliko inspektora od kolovoza pa nadalje ocjenjivalo naše restorane. Znam da su ljudi iz Michelina bili i na Korčuli u "Dimitri –Lešiću", u splitskom "Zoiu", kod Piple u "Fetivog". Tako sam i shvatio da će doći i kod nas, u naš "O'zlata", u kojem sam tada radio kao chef – kaže Sanjin, koji s ožujkom preuzima palicu starog "Juga" na Sustipanu, što će od tada zajedriti pod imenom "Kontra" u posve novom ruhu.
Što Michelin znači za chefa Sanjina? Domaći rečeno, koliko gušta, toliko i muke. Sanjin veli kako bi se uvijek prije Michelinove zvjezdice radije priklonio njihovoj preporuci jer s njom imaš i mnogo manje restrikcija. Michelinova zvjezdica, koja bi u vojnom smislu imala značenje generalskog statusa, prvenstveno znači ogromno pojačanje posla, obveza, kontrola. Sveobuhvatno podizanje ljestvica poslovanja, što mnogima nije lako podnijeti. Ne čudi stoga da neki kuhari doslovce nakon nekog vremena odluče Michelinu vratiti "ordenja" i posvetiti se kuhanju za narod.
- Michelinove zvjezdice su prije svega ogromna briga jer u svakom trenutku moraš imati sve naj-naj-naj, ne samo na tanjuru i u loncu, nego i na pločama štednjaka, u WC-u, na parkingu. I zato se često događa da troškovi s takvim zvjezdanim statusom toliko narastu da ti se zapravo cijelo poslovanje vrti oko pozitivne nule. Zato su neki kuhari zvjezdice vratili. Zbog toga kažem kako bi više volio dobiti preporuku. A, kada bi se osvrnuo na lanjski vodič, tada bi opet ponovio kako nije u redu da su neki restorani, kao primjerice šibenski "Pelegrini", zaobiđeni u širokom luku. To nije bilo pošteno. Ili da mjesto u vodiču nije dobio "Boškinac" iz Novalje. Ako je netko iz našeg kraja zaslužio vrhunski Michelinov status, e onda su to svakako oni. Mislim da će Pelegrini od ožujka imati Michelinovu zvjezdicu. A možda čak i dvije – kaže Braco Sanjin.


Novi popis

Lanjski Michelinov vodič za Hrvatsku obuhvaćao je samo Dubrovnik, Istru, Zagreb i Dubrovnik, što je razljutilo veliki broj poznavatelja nacionalne gastronomske scene. Upravo iz tog razloga s nestrpljenjem se očekuje početak ožujka i novi popis. Onaj s kojim će na adresu nekih od srednjodalmatinskih restorana stići i zasluženo priznanje.

 

[video] => [gallery] => [extra_fields] => Array ( [1] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => legendarni vodič [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [2] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) ) [extra_fields_search] => * [created] => 2018-02-27 23:56:18 [created_by] => 3217 [created_by_alias] => [checked_out] => 0 [checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00 [modified] => 2018-02-28 11:58:22 [modified_by] => 0 [publish_up] => 2018-02-28 08:13:00 [publish_down] => 0000-00-00 00:00:00 [trash] => 0 [access] => 1 [ordering] => 0 [featured] => 0 [featured_ordering] => 0 [image_caption] => [image_credits] => [video_caption] => [video_credits] => [hits] => 11887 [params] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( [enable_css] => 1 [jQueryHandling] => 1.8remote [backendJQueryHandling] => remote [userName] => 1 [userImage] => 1 [userDescription] => 1 [userURL] => 1 [userEmail] => 0 [userFeedLink] => 1 [userFeedIcon] => 1 [userItemCount] => 30 [userItemTitle] => 1 [userItemTitleLinked] => 1 [userItemDateCreated] => 1 [userItemImage] => 1 [userItemIntroText] => 1 [userItemCategory] => 1 [userItemTags] => 1 [userItemCommentsAnchor] => 1 [userItemReadMore] => 1 [userItemOCMPlugins] => 1 [authorsListLimit] => 61 [tagItemCount] => 61 [tagItemTitle] => 1 [tagItemTitleLinked] => 1 [tagItemDateCreated] => 1 [tagItemImage] => 1 [tagItemIntroText] => 1 [tagItemCategory] => 1 [tagItemReadMore] => 1 [tagItemExtraFields] => 1 [tagOrdering] => [tagFeedLink] => 1 [tagFeedIcon] => 1 [genericItemCount] => 61 [genericItemTitle] => 1 [genericItemTitleLinked] => 1 [genericItemDateCreated] => 1 [genericItemImage] => 1 [genericItemIntroText] => 1 [genericItemCategory] => 1 [genericItemReadMore] => 1 [genericItemExtraFields] => 1 [genericFeedLink] => 1 [genericFeedIcon] => 1 [instantArticlesLimit] => 100 [instantArticlesExtraField] => 87 [instantArticlesExtraFieldON] => 2 [instantArticlesCategoriesChildren] => 0 [instantArticlesTitle] => [instantArticlesDescription] => [mainTagCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 396 [2] => 383 [3] => 424 [4] => 250 [5] => 251 [6] => 452 [7] => 252 [8] => 477 [9] => 253 [10] => 254 [11] => 255 [12] => 483 [13] => 256 [14] => 300 [15] => 257 [16] => 258 [17] => 260 ) [relatedItemsCategoriesChildren] => 1 [mobileJsonCustomHomepage] => 0 [mobileJsonQuoteModule] => 0 [mobileJsonWeatherModule] => 0 [mobileJsonLimit] => [mobileJsonObituary] => 0 [mobileApi2Enabled] => 1 [mobileApi2UserAgent] => OCM Mobile Articles [mobileApi2ImagePrefix] => h [mobileApi2ImageSuffix] => 1280 [mobileApi2DefaultAuthorImage] => /images/jpgs/user_face.jpg [mobileApi2TagLimit] => 50 [mobileApi2TagOrdering] => publishUp [mobileApi2TagCategories] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategories0] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 101 [mobileApi2TagExcludeCategories] => Array ( [0] => 318 [1] => 323 [2] => 301 [3] => 406 [4] => 417 ) ) [mobileApi2TagCategories1] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 328 ) [mobileApi2TagCategories2] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 329 ) [mobileApi2TagCategories3] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 327 ) [mobileApi2TagCategories4] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 478 ) [mobileApi2TagCategories5] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 494 ) ) [mobileApi2TagsSearchLimit] => 200 [mainFeedCategories] => Array ( [0] => 240 ) [feedLimit] => 50 [mostPopularFeedLimit] => 20 [feedItemImage] => 0 [feedImgSize] => S [feedItemIntroText] => 0 [feedTextWordLimit] => [feedItemFullText] => 1 [feedTextCharacterLimit] => 300 [feedItemSubtitle] => 1 [feedItemAuthor] => 0 [feedTtl] => 60 [feedDescription] => RSS feeds for Slobodna Dalmacija [feedItemTags] => 0 [feedItemVideo] => 0 [feedItemGallery] => 0 [feedItemAttachments] => 0 [feedBogusEmail] => [feedTopModules] => Array ( [0] => 105 ) [feedTopFbExcludeCategories] => Array ( [0] => 243 [1] => 353 [2] => 333 ) [introTextCleanup] => 0 [introTextCleanupExcludeTags] => [introTextCleanupTagAttr] => [fullTextCleanup] => 0 [fullTextCleanupExcludeTags] => [fullTextCleanupTagAttr] => [xssFiltering] => 0 [linkPopupWidth] => 900 [linkPopupHeight] => 600 [imagesQuality] => 100 [itemImageXS] => 100 [itemImageS] => 200 [itemImageM] => 400 [itemImageL] => 600 [itemImageXL] => 900 [itemImageGeneric] => 300 [catImageWidth] => 100 [catImageDefault] => 1 [userImageWidth] => 100 [userImageDefault] => 1 [commenterImgWidth] => 48 [onlineImageEditor] => sumopaint [imageTimestamp] => 0 [imageMemoryLimit] => [socialButtonCode] => [twitterUsername] => [facebookMetatags] => 1 [facebookImage] => Medium [comments] => 1 [commentsOrdering] => DESC [commentsLimit] => 10 [commentsFormPosition] => below [commentsPublishing] => 0 [commentsReporting] => 2 [commentsReportRecipient] => [inlineCommentsModeration] => 0 [gravatar] => 1 [antispam] => 0 [recaptchaForRegistered] => 1 [akismetForRegistered] => 1 [commentsFormNotes] => 1 [commentsFormNotesText] => [frontendEditing] => 1 [showImageTab] => 1 [showImageGalleryTab] => 1 [showVideoTab] => 1 [showExtraFieldsTab] => 1 [showAttachmentsTab] => 1 [showOCMPlugins] => 1 [sideBarDisplayFrontend] => 0 [staticURL] => https://static.slobodnadalmacija.hr [siteURL] => https://slobodnadalmacija.hr [sseHost] => sse.slobodnadalmacija.hr [lockingArticlesCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 424 [2] => 250 [3] => 251 [4] => 452 [5] => 252 [6] => 477 [7] => 253 [8] => 254 [9] => 255 [10] => 483 [11] => 256 [12] => 257 [13] => 258 [14] => 260 ) [lockingArticlesUnit] => YEAR [lockingArticlesQuantity] => 1 [photoGalleryExtraField] => 63 [photoGalleryExtraFieldON] => 2 [videoGalleryExtraField] => 67 [videoGalleryExtraFieldON] => 2 [tickerModules] => Array ( [0] => 408 [1] => 409 ) [gaEmail] => [mergeEditors] => 1 [sideBarDisplay] => 1 [attachmentsFolder] => [hideImportButton] => 0 [googleSearch] => 0 [googleSearchContainer] => ocmGoogleSearchContainer [OCMUserProfile] => 1 [OCMUserGroup] => 4 [redirect] => 101 [adminSearch] => simple [cookieDomain] => [gatherStatistics] => 1 [article_preview_ocm_category_id] => [taggingSystem] => 1 [lockTags] => 0 [showTagFilter] => 0 [ocmTagNorm] => 0 [ocmTagNormCase] => lower [ocmTagNormAdditionalReplacements] => [recaptcha_public_key] => marko_margeta [recaptcha_private_key] => zoey2013 [recaptcha_theme] => clean [recaptchaV2] => 1 [recaptchaOnRegistration] => 0 [akismetApiKey] => [stopForumSpam] => 0 [stopForumSpamApiKey] => [showItemsCounterAdmin] => 1 [showChildCatItems] => 1 [disableCompactOrdering] => 0 [metaDescLimit] => 150 [enforceSEFReplacements] => 0 [SEFReplacements] => À|A, Á|A, Â|A, Ã|A, Ä|A, Å|A, à|a, á|a, â|a, ã|a, ä|a, å|a, Ā|A, ā|a, Ă|A, ă|a, Ą|A, ą|a, Ç|C, ç|c, Ć|C, ć|c, Ĉ|C, ĉ|c, Ċ|C, ċ|c, Č|C, č|c, Ð|D, ð|d, Ď|D, ď|d, Đ|D, đ|d, È|E, É|E, Ê|E, Ë|E, è|e, é|e, ê|e, ë|e, Ē|E, ē|e, Ĕ|E, ĕ|e, Ė|E, ė|e, Ę|E, ę|e, Ě|E, ě|e, Ĝ|G, ĝ|g, Ğ|G, ğ|g, Ġ|G, ġ|g, Ģ|G, ģ|g, Ĥ|H, ĥ|h, Ħ|H, ħ|h, Ì|I, Í|I, Î|I, Ï|I, ì|i, í|i, î|i, ï|i, Ĩ|I, ĩ|i, Ī|I, ī|i, Ĭ|I, ĭ|i, Į|I, į|i, İ|I, ı|i, Ĵ|J, ĵ|j, Ķ|K, ķ|k, ĸ|k, Ĺ|L, ĺ|l, Ļ|L, ļ|l, Ľ|L, ľ|l, Ŀ|L, ŀ|l, Ł|L, ł|l, Ñ|N, ñ|n, Ń|N, ń|n, Ņ|N, ņ|n, Ň|N, ň|n, ʼn|n, Ŋ|N, ŋ|n, Ò|O, Ó|O, Ô|O, Õ|O, Ö|O, Ø|O, ò|o, ó|o, ô|o, õ|o, ö|o, ø|o, Ō|O, ō|o, Ŏ|O, ŏ|o, Ő|O, ő|o, Ŕ|R, ŕ|r, Ŗ|R, ŗ|r, Ř|R, ř|r, Ś|S, ś|s, Ŝ|S, ŝ|s, Ş|S, ş|s, Š|S, š|s, ſ|s, Ţ|T, ţ|t, Ť|T, ť|t, Ŧ|T, ŧ|t, Ù|U, Ú|U, Û|U, Ü|U, ù|u, ú|u, û|u, ü|u, Ũ|U, ũ|u, Ū|U, ū|u, Ŭ|U, ŭ|u, Ů|U, ů|u, Ű|U, ű|u, Ų|U, ų|u, Ŵ|W, ŵ|w, Ý|Y, ý|y, ÿ|y, Ŷ|Y, ŷ|y, Ÿ|Y, Ź|Z, ź|z, Ż|Z, ż|z, Ž|Z, ž|z, α|a, β|b, γ|g, δ|d, ε|e, ζ|z, η|h, θ|th, ι|i, κ|k, λ|l, μ|m, ν|n, ξ|x, ο|o, π|p, ρ|r, σ|s, τ|t, υ|y, φ|f, χ|ch, ψ|ps, ω|w, Α|A, Β|B, Γ|G, Δ|D, Ε|E, Ζ|Z, Η|H, Θ|Th, Ι|I, Κ|K, Λ|L, Μ|M, Ξ|X, Ο|O, Π|P, Ρ|R, Σ|S, Τ|T, Υ|Y, Φ|F, Χ|Ch, Ψ|Ps, Ω|W, ά|a, έ|e, ή|h, ί|i, ό|o, ύ|y, ώ|w, Ά|A, Έ|E, Ή|H, Ί|I, Ό|O, Ύ|Y, Ώ|W, ϊ|i, ΐ|i, ϋ|y, ς|s, А|A, Ӑ|A, Ӓ|A, Ә|E, Ӛ|E, Ӕ|E, Б|B, В|V, Г|G, Ґ|G, Ѓ|G, Ғ|G, Ӷ|G, y|Y, Д|D, Е|E, Ѐ|E, Ё|YO, Ӗ|E, Ҽ|E, Ҿ|E, Є|YE, Ж|ZH, Ӂ|DZH, Җ|ZH, Ӝ|DZH, З|Z, Ҙ|Z, Ӟ|DZ, Ӡ|DZ, Ѕ|DZ, И|I, Ѝ|I, Ӥ|I, Ӣ|I, І|I, Ї|JI, Ӏ|I, Й|Y, Ҋ|Y, Ј|J, К|K, Қ|Q, Ҟ|Q, Ҡ|K, Ӄ|Q, Ҝ|K, Л|L, Ӆ|L, Љ|L, М|M, Ӎ|M, Н|N, Ӊ|N, Ң|N, Ӈ|N, Ҥ|N, Њ|N, О|O, Ӧ|O, Ө|O, Ӫ|O, Ҩ|O, П|P, Ҧ|PF, Р|P, Ҏ|P, С|S, Ҫ|S, Т|T, Ҭ|TH, Ћ|T, Ќ|K, У|U, Ў|U, Ӳ|U, Ӱ|U, Ӯ|U, Ү|U, Ұ|U, Ф|F, Х|H, Ҳ|H, Һ|H, Ц|TS, Ҵ|TS, Ч|CH, Ӵ|CH, Ҷ|CH, Ӌ|CH, Ҹ|CH, Џ|DZ, Ш|SH, Щ|SHT, Ъ|A, Ы|Y, Ӹ|Y, Ь|Y, Ҍ|Y, Э|E, Ӭ|E, Ю|YU, Я|YA, а|a, ӑ|a, ӓ|a, ә|e, ӛ|e, ӕ|e, б|b, в|v, г|g, ґ|g, ѓ|g, ғ|g, ӷ|g, y|y, д|d, е|e, ѐ|e, ё|yo, ӗ|e, ҽ|e, ҿ|e, є|ye, ж|zh, ӂ|dzh, җ|zh, ӝ|dzh, з|z, ҙ|z, ӟ|dz, ӡ|dz, ѕ|dz, и|i, ѝ|i, ӥ|i, ӣ|i, і|i, ї|ji, Ӏ|i, й|y, ҋ|y, ј|j, к|k, қ|q, ҟ|q, ҡ|k, ӄ|q, ҝ|k, л|l, ӆ|l, љ|l, м|m, ӎ|m, н|n, ӊ|n, ң|n, ӈ|n, ҥ|n, њ|n, о|o, ӧ|o, ө|o, ӫ|o, ҩ|o, п|p, ҧ|pf, р|p, ҏ|p, с|s, ҫ|s, т|t, ҭ|th, ћ|t, ќ|k, у|u, ў|u, ӳ|u, ӱ|u, ӯ|u, ү|u, ұ|u, ф|f, х|h, ҳ|h, һ|h, ц|ts, ҵ|ts, ч|ch, ӵ|ch, ҷ|ch, ӌ|ch, ҹ|ch, џ|dz, ш|sh, щ|sht, ъ|a, ы|y, ӹ|y, ь|y, ҍ|y, э|e, ӭ|e, ю|yu, я|ya [ocmSef] => 0 [ocmSefLabelCat] => content [ocmSefLabelTag] => tag [ocmSefLabelUser] => author [ocmSefLabelSearch] => search [ocmSefLabelDate] => date [ocmSefLabelItem] => 0 [ocmSefLabelItemCustomPrefix] => [ocmSefInsertItemId] => 1 [ocmSefItemIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseItemTitleAlias] => 1 [ocmSefInsertCatId] => 1 [ocmSefCatIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseCatTitleAlias] => 1 [show_page_heading] => 0 [categories] => Array ( [0] => 270 ) [exclude_from_group_by_subcategories] => 0 [menu-anchor_css] => nav__link [menu_text] => 1 [menu_show] => 0 [menu-meta_description] => Najnovija događanja i savjeti iz gastro svijeta. [menu-meta_keywords] => vijesti, zanimljivosti, savjeti, showbiz, trend, društvena mreža, život, zdravlje, putovanja, gastro, viral [secure] => 0 [obituaries_portal] => 0 [page_title] => Hrana [page_description] => SiteMeta Description [page_rights] => [robots] => [inheritFrom] => 0 [num_leading_items] => 2 [num_leading_columns] => 1 [leadingImgSize] => Large [num_primary_items] => 4 [num_primary_columns] => 2 [primaryImgSize] => Medium [num_secondary_items] => 4 [num_secondary_columns] => 1 [secondaryImgSize] => Small [num_links] => 4 [num_links_columns] => 1 [linksImgSize] => XSmall [catCatalogMode] => 0 [catFeaturedItems] => 1 [catOrdering] => publishUp [catPagination] => 2 [catPaginationResults] => 1 [catTitle] => 1 [catTitleItemCounter] => 1 [catDescription] => 1 [catImage] => 1 [catFeedLink] => 0 [catFeedIcon] => 0 [subCategories] => 1 [subCatColumns] => 2 [subCatTitle] => 1 [subCatTitleItemCounter] => 1 [subCatDescription] => 1 [subCatImage] => 1 [catItemTitle] => 1 [catItemTitleLinked] => 1 [catItemFeaturedNotice] => 0 [catItemAuthor] => 1 [catItemDateCreated] => 1 [catItemRating] => 0 [catItemImage] => 1 [catItemIntroText] => 1 [catItemExtraFields] => 0 [catItemHits] => 0 [catItemCategory] => 1 [catItemTags] => 1 [catItemAttachments] => 0 [catItemAttachmentsCounter] => 0 [catItemVideo] => 0 [catItemVideoAutoPlay] => 0 [catItemImageGallery] => 0 [catItemDateModified] => 0 [catItemReadMore] => 1 [catItemCommentsAnchor] => 1 [catItemOCMPlugins] => 1 [itemDateCreated] => 1 [itemTitle] => 1 [itemFeaturedNotice] => 1 [itemAuthor] => 1 [itemFontResizer] => 1 [itemPrintButton] => 0 [itemEmailButton] => 1 [itemSocialButton] => 1 [itemVideoAnchor] => 1 [itemImageGalleryAnchor] => 1 [itemCommentsAnchor] => 1 [itemRating] => 0 [itemImage] => 1 [itemImgSize] => Large [itemImageMainCaption] => 1 [itemImageMainCredits] => 1 [itemIntroText] => 0 [itemFullText] => 1 [itemExtraFields] => 1 [itemDateModified] => 1 [itemHits] => 0 [itemCategory] => 0 [itemTags] => 1 [itemAttachments] => 1 [itemAttachmentsCounter] => 1 [itemVideo] => 1 [itemVideoAutoPlay] => 0 [itemVideoCaption] => 1 [itemVideoCredits] => 1 [itemImageGallery] => 0 [itemNavigation] => 0 [itemComments] => 1 [itemTwitterButton] => 1 [itemFacebookButton] => 1 [itemGooglePlusOneButton] => 1 [itemAuthorBlock] => 0 [itemAuthorImage] => 0 [itemAuthorDescription] => 0 [itemAuthorURL] => 0 [itemAuthorEmail] => 0 [itemAuthorLatest] => 0 [itemAuthorLatestLimit] => 5 [itemRelated] => 1 [itemRelatedLimit] => 2 [itemRelatedTitle] => 1 [itemRelatedCategory] => 1 [itemRelatedImageSize] => Medium [itemRelatedIntrotext] => 0 [itemRelatedFulltext] => 0 [itemRelatedAuthor] => 0 [itemRelatedMedia] => 1 [itemRelatedImageGallery] => 1 [itemOCMPlugins] => 1 [recaptcha] => ) [initialized:protected] => 1 [separator] => . ) [metadesc] => [metadata] => robots= author= [metakey] => [plugins] => {"is_import_from_dnn":true,"incptvocmimagegalleryIGParameters":"default","incptvocmimagegalleryocmIGposition":"OcmAfterDisplayContent","incptvocmimagegalleryocmIGtheme":"CameraSlideshow","incptvocmimagegalleryImages":["\/Archive\/Images\/2018\/02\/27\/Mozaik\/3742465.jpg","\/Archive\/Images\/2018\/02\/27\/Mozaik\/4236134.jpg","\/Archive\/Images\/2018\/02\/27\/Mozaik\/7617387.jpg","\/Archive\/Images\/2018\/02\/27\/Mozaik\/7617389.jpg"],"incptvocmimagegalleryImageTitles":["","","",""],"incptvocmimagegalleryImageDescriptions":["Braco Sanjin","Radovan Piplovi\u0107 Piple","Konoba Pelegrini u \u0160ibeniku",""],"incptvocmimagegalleryImageFocus":["50:50","50:50","50:50","50:50"],"incptvocmimagegalleryImageDimensions":[{"size0":"1920x1277"},{"size0":"1920x2837"},{"size0":"1920x1278"},{"size0":"1920x1278"}]} [language] => * [multi_author] => 0 [type_id] => 0 [category] => TableOCMCategory Object ( [id] => 270 [name] => Hrana [alias] => hrana [description] => [parent] => 254 [extraFieldsGroup] => 9 [published] => 1 [image] => [access] => 1 [ordering] => 12 [params] => {"inheritFrom":"254","catMetaDesc":"","catMetaKey":"","catMetaRobots":"","catMetaAuthor":"","theme":"","num_leading_items":"2","num_leading_columns":"1","leadingImgSize":"Large","num_primary_items":"4","num_primary_columns":"2","primaryImgSize":"Medium","num_secondary_items":"4","num_secondary_columns":"1","secondaryImgSize":"Small","num_links":"4","num_links_columns":"1","linksImgSize":"XSmall","catCatalogMode":"0","catFeaturedItems":"1","catOrdering":"publishUp","catPagination":"2","catPaginationResults":"1","catTitle":"1","catTitleItemCounter":"1","catDescription":"1","catImage":"1","catFeedLink":"0","catFeedIcon":"0","subCategories":"1","subCatColumns":"2","subCatOrdering":"","subCatTitle":"1","subCatTitleItemCounter":"1","subCatDescription":"1","subCatImage":"1","itemImageXS":"","itemImageS":"","itemImageM":"","itemImageL":"","itemImageXL":"","catItemTitle":"1","catItemTitleLinked":"1","catItemFeaturedNotice":"0","catItemAuthor":"1","catItemDateCreated":"1","catItemRating":"0","catItemImage":"1","catItemIntroText":"1","catItemIntroTextWordLimit":"","catItemExtraFields":"0","catItemHits":"0","catItemCategory":"1","catItemTags":"1","catItemAttachments":"0","catItemAttachmentsCounter":"0","catItemVideo":"0","catItemVideoWidth":"","catItemVideoHeight":"","catItemAudioWidth":"","catItemAudioHeight":"","catItemVideoAutoPlay":"0","catItemImageGallery":"0","catItemImageGalleryWidth":"","catItemImageGalleryHeight":"","catItemDateModified":"0","catItemReadMore":"1","catItemCommentsAnchor":"1","catItemOCMPlugins":"1","itemDateCreated":"1","itemTitle":"1","itemFeaturedNotice":"1","itemAuthor":"1","itemFontResizer":"1","itemPrintButton":"0","itemEmailButton":"1","itemSocialButton":"1","itemVideoAnchor":"1","itemImageGalleryAnchor":"1","itemCommentsAnchor":"1","itemRating":"0","itemImage":"1","itemImgSize":"Large","itemImageMainCaption":"1","itemImageMainCredits":"1","itemIntroText":"0","itemFullText":"1","itemExtraFields":"0","itemDateModified":"1","itemHits":"0","itemCategory":"0","itemTags":"1","itemAttachments":"1","itemAttachmentsCounter":"1","itemVideo":"1","itemVideoWidth":"","itemVideoHeight":"","itemAudioWidth":"","itemAudioHeight":"","itemVideoAutoPlay":"0","itemVideoCaption":"1","itemVideoCredits":"1","itemImageGallery":"0","itemImageGalleryWidth":"","itemImageGalleryHeight":"","itemNavigation":"0","itemComments":"1","itemTwitterButton":"1","itemFacebookButton":"1","itemGooglePlusOneButton":"1","itemAuthorBlock":"0","itemAuthorImage":"0","itemAuthorDescription":"0","itemAuthorURL":"0","itemAuthorEmail":"0","itemAuthorLatest":"0","itemAuthorLatestLimit":"5","itemRelated":"0","itemRelatedLimit":"5","itemRelatedTitle":"1","itemRelatedCategory":"0","itemRelatedImageSize":"0","itemRelatedIntrotext":"1","itemRelatedFulltext":"0","itemRelatedAuthor":"0","itemRelatedMedia":"0","itemRelatedImageGallery":"0","itemOCMPlugins":"1"} [trash] => 0 [plugins] => {"customparams_created":"2019-11-04 19:44:34","customparams_modified":"2019-11-04 19:44:34","customparams_videobg":"","customparams_countdown_module":"","customparams_search_template":""} [language] => * [container] => 0 [container_name] => [_tbl:protected] => #__ocm_categories [_tbl_key:protected] => id [_tbl_keys:protected] => Array ( [0] => id ) [_db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object ( [name] => mysqli [serverType] => mysql [connection:protected] => mysqli Object ( [affected_rows] => 38 [client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $ [client_version] => 50012 [connect_errno] => 0 [connect_error] => [errno] => 0 [error] => [error_list] => Array ( ) [field_count] => 3 [host_info] => 127.0.0.1 via TCP/IP [info] => [insert_id] => 0 [server_info] => 5.5.30 [server_version] => 50530 [stat] => Uptime: 4163913 Threads: 4 Questions: 126169317 Slow queries: 54678 [sqlstate] => 00000 [protocol_version] => 10 [thread_id] => 3820840 [warning_count] => 0 ) [nameQuote:protected] => ` [nullDate:protected] => 0000-00-00 00:00:00 [_database:JDatabaseDriver:private] => sdproductiondb [count:protected] => 58 [cursor:protected] => [debug:protected] => [limit:protected] => 0 [log:protected] => Array ( ) [timings:protected] => Array ( ) [callStacks:protected] => Array ( ) [offset:protected] => 0 [options:protected] => Array ( [driver] => mysqli_exabyte [host] => 127.0.0.1 [user] => proxy_user_front04 [password] => b3hX5DrKwjx6 [database] => sdproductiondb [prefix] => sk_ [select] => 1 [port] => 6033 [socket] => ) [sql:protected] => SELECT id, value, type FROM #__ocm_extra_fields ef WHERE ef.published = 1 [tablePrefix:protected] => sk_ [utf:protected] => 1 [utf8mb4:protected] => 1 [errorNum:protected] => 0 [errorMsg:protected] => [transactionDepth:protected] => 0 [disconnectHandlers:protected] => Array ( ) [ocmConfig] => Array ( ) ) [_trackAssets:protected] => [_rules:protected] => [_locked:protected] => [_autoincrement:protected] => 1 [_observers:protected] => JObserverUpdater Object ( [aliases:protected] => Array ( ) [observers:protected] => Array ( ) [doCallObservers:protected] => 1 ) [_columnAlias:protected] => Array ( ) [_jsonEncode:protected] => Array ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [year_lookup] => 0 [link] => /mozaik/hrana ) [additional_categories] => Array ( ) [link] => /mozaik/hrana/istina-michelinove-zvjezdice-jesu-kultni-status-i-simbol-uspjeha-ali-nade-se-kuhara-koji-ih-uopce-ne-zele-neki-ih-i-vracaju-evo-i-zasto-533489 [printLink] => /mozaik/hrana/istina-michelinove-zvjezdice-jesu-kultni-status-i-simbol-uspjeha-ali-nade-se-kuhara-koji-ih-uopce-ne-zele-neki-ih-i-vracaju-evo-i-zasto-533489?tmpl=component&print=1 [tags] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 362796 [name] => restoran [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 0000-00-00 00:00:00 [main_article_id] => 0 [alias] => restoran [link] => /tag/restoran ) [1] => stdClass Object ( [id] => 227858 [name] => michelin [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 0000-00-00 00:00:00 [main_article_id] => 0 [alias] => michelin [link] => /tag/michelin ) [2] => stdClass Object ( [id] => 242848 [name] => Braco Sanjin [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 0000-00-00 00:00:00 [main_article_id] => 0 [alias] => braco-sanjin [link] => /tag/braco-sanjin ) [3] => stdClass Object ( [id] => 372469 [name] => zvjezdica [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 0000-00-00 00:00:00 [main_article_id] => 0 [alias] => zvjezdica [link] => /tag/zvjezdica ) [4] => stdClass Object ( [id] => 372470 [name] => radovan piplovic [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 0000-00-00 00:00:00 [main_article_id] => 0 [alias] => radovan-piplovic [link] => /tag/radovan-piplovic ) ) [imageXSmall] => [imageSmall] => [imageMedium] => [imageLarge] => [imageXLarge] => [extraFields] => stdClass Object ( [SuperscriptTitle] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => legendarni vodič [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [premium_content] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) ) [attachments] => Array ( ) [cleanTitle] => Istina, Michelinove zvjezdice jesu kultni status i simbol uspjeha, ali nađe se kuhara koji ih uopće ne žele. Neki ih i vraćaju, evo i zašto... [num_of_authors] => 0 [author] => Joomla\CMS\User\User Object ( [isRoot:protected] => [id] => 3217 [name] => Tanja Šimundić Bendić [username] => tanja-imundi-bendi [email] => tanja-imundi-bendi@sd.hr [password] => $2y$10$pUwQkXak8MBBFRZddgYi7O8lKWTvyopqB9.l9GaJ1mTnpzbpYht4O [password_clear] => [block] => 0 [sendEmail] => 0 [registerDate] => 0000-00-00 00:00:00 [lastvisitDate] => 0000-00-00 00:00:00 [activation] => [params] => [groups] => Array ( [2] => 2 ) [guest] => 0 [lastResetTime] => 0000-00-00 00:00:00 [resetCount] => 0 [requireReset] => 0 [_params:protected] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( ) [initialized:protected] => [separator] => . ) [_authGroups:protected] => [_authLevels:protected] => [_authActions:protected] => [_errorMsg:protected] => [userHelper:protected] => Joomla\CMS\User\UserWrapper Object ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [otpKey] => [otep] => [link] => /autor/tanja-simundic-bendic-3217 [profile] => stdClass Object ( [id] => 1735 [gender] => m [description] => [image] => [url] => [group] => 1 [plugins] => ) [avatar] => https://secure.gravatar.com/avatar/22fccec878c9560c0665062e0cc12aa5?s=100&default=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fcomponents%2Fcom_ocm%2Fimages%2Fplaceholder%2Fuser.png ) [numOfComments] => 0 [mainImage] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Archive/Images/2018/02/27/Mozaik/3742465.jpg [galleryCount] => 4 [hasImage] => 1 [mainImageAuthor] => [mainImageDesc] => Braco Sanjin [popup_gallery] => Array ( [0] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Archive/Images/2018/02/27/Mozaik/3742465.jpg [title] => Braco Sanjin ) [1] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Archive/Images/2018/02/27/Mozaik/4236134.jpg [title] => Radovan Piplović Piple ) [2] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Archive/Images/2018/02/27/Mozaik/7617387.jpg [title] => Konoba Pelegrini u Šibeniku ) [3] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Archive/Images/2018/02/27/Mozaik/7617389.jpg [title] => ) ) [bgPosition] => [text] => {OCMSplitter}

Nakon prošlogodišnje blamaže s listom hrvatskih restorana na Michelinovu popisu, s koje su neopravdano zaobiđeni oni s područja srednje Dalmacije i Kvarnera, te uvrštavanjem objekata što su u trenutku objave već imali lokot na vratima, inspektorima svjetski poznate tvrtke nudi se mogućnost iskupljenja.
Ispravljanje pogreške (a s njom i isprika prema nepravedno zaboravljenim vrhunskim ugostiteljskim objektima) moglo bi se dogoditi s početkom ožujka kada izlazi novi Michelinov vodič za Hrvatsku.
Dalmatinski chefovi ne kriju nestrpljenje, sigurni su da će pravda ovoga puta biti zadovoljena, što u Michelinovu slučaju znači dolazak preporuke, a možda čak i prve ovdašnje zvjezdice. To potvrđuje i činjenica da su s krajem lanjske godine Michelinovi inspektori dobro prošpartali Dalmacijom. Bili su na Korčuli, boravili su u Splitu, išli su put zapada, u pravcu šibenskog "Pelegrinija", jednog od favorita, pa onda prema Istri. Od nekih su, kažu nam ugostitelji, već zatražili formulare, što dodatno potpiruje zvjezdana nadanja.
'I meni i kuvaru je bija ka malo čudan'
- Je, je, kod mene su isto bili. A to znam jer mi se čovik na kraju priče, kad je sve pojia i platija, lipo predstavija. Reka je da je Michelinov inspektor, dao je mom sinu i upitnik, pogleda je i konobu, s vrata bacija oko i na kužinu. Sidija je tu dobre dvi ure. A i prije nego se predstavija, i meni i kuvaru je bija ka malo čudan jer je naručija pet, šest jela, i to sve u pola porcije. Komentirali smo tada, ma šta je ovo – priča nam svoj susret oči u oči s "michelinovcima" Radovan Piplović Piple, vlasnik glasovite splitske konobe "Fetivi".
Što očekuje? Prvenstveno se nada i kaže kako bi mu bila čast da njegov objekt dođe na jednu tako znamenitu listu. Ipak je ona renome, brend, popis najboljih od najboljih, zbog čega ekipa iz "Fetivog" broji dane do objave novog vodiča. Sjeća se svog "michelinca", kaže da su se i čudili kako tako omanji čovik može toliko puno pojist. Jer pojia je, veli Piple, sve šta je naručio, a našlo se tu zapravo prilično dobrih bokuna.
- Sve je taj čovik izija, a bilo je svega. Točno se sićan, brujet od sipe s purom, hobotnica sa slanutkom, legumine ili sočivo na pršutu. Uzeja je malo i hladne riblje plate i završija s malo ribice pečene. Kolač više nije moga. Francuz je bija, točno znam. Dali smo mu ono što uvik i nudimo, našu domaću spizu, to je ono po čemu smo poznati. Ne nudim ja ništa iz svita, ništa od onoga šta san vidija i jia po Karibima i tako. Domaće, naše, po starim receptima. Ja bi reka da mu se svidilo, a sad je li i koliko, vidit ćemo za koji dan. Čekamo – veli Piple.
Kontrola je bila i kod poznatog chefa Brace Sanjina dok je zimus radio u lokalu "O'zlata", u srcu Geta. Nije ih zamijetio, nitko mu se nije obratio, utopili su se u masu gostiju. No, znao je da će doći, a to mu je direktno i najavio čovjek iz Michelina, talijanska uvertira, koji je u zadatak dobio pročešljati teren, skupiti informacije prije dolaska ocjenjivača. Čovjek je prišao Braci kojemu su taman tog dana u pohodu bilo novinari na zadatku, pa je usput pogledao i jela koja je poznati chef pripremao za gastronomsku reportažu.
'Iznenadilo me koliko je informiran'
- Iznenadilo me koliko je bio dobro informiran po pitanju naših restorana, obišao je masu njih, probao hranu. On je zapravo bio izvidnica za kolege, a i sam mi je potvrdio kako je nekoliko inspektora od kolovoza pa nadalje ocjenjivalo naše restorane. Znam da su ljudi iz Michelina bili i na Korčuli u "Dimitri –Lešiću", u splitskom "Zoiu", kod Piple u "Fetivog". Tako sam i shvatio da će doći i kod nas, u naš "O'zlata", u kojem sam tada radio kao chef – kaže Sanjin, koji s ožujkom preuzima palicu starog "Juga" na Sustipanu, što će od tada zajedriti pod imenom "Kontra" u posve novom ruhu.
Što Michelin znači za chefa Sanjina? Domaći rečeno, koliko gušta, toliko i muke. Sanjin veli kako bi se uvijek prije Michelinove zvjezdice radije priklonio njihovoj preporuci jer s njom imaš i mnogo manje restrikcija. Michelinova zvjezdica, koja bi u vojnom smislu imala značenje generalskog statusa, prvenstveno znači ogromno pojačanje posla, obveza, kontrola. Sveobuhvatno podizanje ljestvica poslovanja, što mnogima nije lako podnijeti. Ne čudi stoga da neki kuhari doslovce nakon nekog vremena odluče Michelinu vratiti "ordenja" i posvetiti se kuhanju za narod.
- Michelinove zvjezdice su prije svega ogromna briga jer u svakom trenutku moraš imati sve naj-naj-naj, ne samo na tanjuru i u loncu, nego i na pločama štednjaka, u WC-u, na parkingu. I zato se često događa da troškovi s takvim zvjezdanim statusom toliko narastu da ti se zapravo cijelo poslovanje vrti oko pozitivne nule. Zato su neki kuhari zvjezdice vratili. Zbog toga kažem kako bi više volio dobiti preporuku. A, kada bi se osvrnuo na lanjski vodič, tada bi opet ponovio kako nije u redu da su neki restorani, kao primjerice šibenski "Pelegrini", zaobiđeni u širokom luku. To nije bilo pošteno. Ili da mjesto u vodiču nije dobio "Boškinac" iz Novalje. Ako je netko iz našeg kraja zaslužio vrhunski Michelinov status, e onda su to svakako oni. Mislim da će Pelegrini od ožujka imati Michelinovu zvjezdicu. A možda čak i dvije – kaže Braco Sanjin.


Novi popis

Lanjski Michelinov vodič za Hrvatsku obuhvaćao je samo Dubrovnik, Istru, Zagreb i Dubrovnik, što je razljutilo veliki broj poznavatelja nacionalne gastronomske scene. Upravo iz tog razloga s nestrpljenjem se očekuje početak ožujka i novi popis. Onaj s kojim će na adresu nekih od srednjodalmatinskih restorana stići i zasluženo priznanje.

 

[event] => stdClass Object ( [BeforeDisplay] => [AfterDisplay] => [AfterDisplayTitle] => [BeforeDisplayContent] => [AfterDisplayContent] => [OCMBeforeDisplay] => [OCMAfterDisplay] => [OCMAfterDisplayTitle] => [OCMBeforeDisplayContent] => [OCMAfterDisplayContent] =>

Braco Sanjin

Radovan Piplović Piple

Konoba Pelegrini u Šibeniku

[OCMUserDisplay] => [OCMCommentsCounter] => [OCMCommentsBlock] => ) [jcfields] => Array ( ) [image] => [imageWidth] => 600 [comments] => Array ( ) [absoluteURL] => https://slobodnadalmacija.hr/mozaik/hrana/istina-michelinove-zvjezdice-jesu-kultni-status-i-simbol-uspjeha-ali-nade-se-kuhara-koji-ih-uopce-ne-zele-neki-ih-i-vracaju-evo-i-zasto-533489 [emailLink] => /component/mailto/?tmpl=component&template=site&link=7c60399b1db09d033fa7efdae82a8b3cd3d04233 [twitterURL] => http://twitter.com/intent/tweet?text=Istina%2C+Michelinove+zvjezdice+jesu+kultni+status+i+simbol+uspjeha%2C+ali+na%C4%91e+se+kuhara+koji+ih+uop%C4%87e+ne+%C5%BEele.+Neki+ih+i+vra%C4%87aju%2C+evo+i+za%C5%A1to...&url=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fhrana%2Fistina-michelinove-zvjezdice-jesu-kultni-status-i-simbol-uspjeha-ali-nade-se-kuhara-koji-ih-uopce-ne-zele-neki-ih-i-vracaju-evo-i-zasto-533489 [socialLink] => https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fhrana%2Fistina-michelinove-zvjezdice-jesu-kultni-status-i-simbol-uspjeha-ali-nade-se-kuhara-koji-ih-uopce-ne-zele-neki-ih-i-vracaju-evo-i-zasto-533489 )
Array ( [1] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => legendarni vodič [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [2] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) )
StoryEditorOCM
Hranalegendarni vodič

Istina, Michelinove zvjezdice jesu kultni status i simbol uspjeha, ali nađe se kuhara koji ih uopće ne žele. Neki ih i vraćaju, evo i zašto...

Piše Tanja Šimundić Bendić
28. veljače 2018. - 09:13
PREMIUM
Galerija
Braco Sanjin

Nakon prošlogodišnje blamaže s listom hrvatskih restorana na Michelinovu popisu, s koje su neopravdano zaobiđeni oni s područja srednje Dalmacije i Kvarnera, te uvrštavanjem objekata što su u trenutku objave već imali lokot na vratima, inspektorima svjetski poznate tvrtke nudi se mogućnost iskupljenja.
Ispravljanje pogreške (a s njom i isprika prema nepravedno zaboravljenim vrhunskim ugostiteljskim objektima) moglo bi se dogoditi s početkom ožujka kada izlazi novi Michelinov vodič za Hrvatsku.
Dalmatinski chefovi ne kriju nestrpljenje, sigurni su da će pravda ovoga puta biti zadovoljena, što u Michelinovu slučaju znači dolazak preporuke, a možda čak i prve ovdašnje zvjezdice. To potvrđuje i činjenica da su s krajem lanjske godine Michelinovi inspektori dobro prošpartali Dalma...

#RESTORAN#MICHELIN#BRACO SANJIN#ZVJEZDICA#RADOVAN PIPLOVIC
Želite li dopuniti temu ili prijaviti pogrešku u tekstu?
12. svibanj 2024 09:06