Svi koji su ikada probali dalmatinsku janjetinu s mladom kapulicom znaju da je posebno sočna, mekana, blage arome i da se topi u ustima.
Dalmatinska janjetina će ove sezone koja je pred vratima (običaj je da se mlada janjetina kuša oko Svetog Jure) biti još i slađa jer je zaštićena oznakom izvornosti i kao takva razlikuje se na domaćem i inozemnom tržištu od sličnih proizvoda, odnosno janjaca uzgojenih negdje drugdje po Hrvatskoj ili uvezenih.
Prema službenom obrazloženju Europske komisije koja joj je dodijelila oznaku izvornosti, “Dalmatinska janjetina” je “meso janjadi hrvatske izvorne pasmine ovaca dalmatinske pramenke, ojanjene, uzgojene i zaklane isključivo na području Ličko-senjske, Zadarske, Šibensko-kninske, Splitsko-dalmatinske i Dubrovačko-neretvanske...