https://slobodnadalmacija.hr/tag/veljko-barbieri RSS feeds for Slobodna Dalmacija 60 https://slobodnadalmacija.hr/dubrovnik/zupanija/neretva/male-tanje-velikih-majstora-kuhinje-najbolji-brudet-skuhala-ekipa-skrapa-momici-ocijenio-ih-i-stevo-karapandza-1310821 U Opuzenu je održano tradicionalno natjecanje u kuhanju brudeta od jegulja i žaba- brudetijada. Riječ je o gastromanifestaciji koja je okupila brojne sudionike iz čitave Neretve koji su se okušali u kuhanju tradicionalnog neretvanskog brudeta. Organizatori ovoga zanimljivog natjecanja koje je nazaob... Sun, 30 Jul 2023 08:00:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/dubrovnik/zupanija/neretva/male-tanje-velikih-majstora-kuhinje-najbolji-brudet-skuhala-ekipa-skrapa-momici-ocijenio-ih-i-stevo-karapandza-1310821 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/gastro-prica-i-cetiri-vrhunska-recepta-veljko-barbieri-s-maslinama-je-skuhao-rizot-piletinu-teletinu-i-divljac-1223409 Vrlo često kad arheološka lopatica odstrani najstariji povijesni sloj na nekom nalazištu i na vidjelo izađe neka žara ili posuda iz davne svakodnevice ili groba, u njezinoj unutrašnjosti nađe se zrnaca žitarica ili sjemenki nama poznatog povrća, od pastrnaka, peršina ili celera, do mrkve, nekim čudo... Sun, 11 Sep 2022 11:21:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/gastro-prica-i-cetiri-vrhunska-recepta-veljko-barbieri-s-maslinama-je-skuhao-rizot-piletinu-teletinu-i-divljac-1223409 https://slobodnadalmacija.hr/dubrovnik/moskar/gastro/donosimo-cetiri-slasna-recepta-veljka-barbierija-bogato-oplemenjena-maslinama-i-nadahnuta-mitom-o-afroditi-1219408 Ovo je priča o Afroditi, boginji ljepote i ljubavi. Svi znaju da se jedne davne zore rodila u morskoj pjeni plutajući na lepezastoj školjki. Neki kažu kod Cipra, neki kod Krete, neki kod Kitere, a neki su išli tako daleko da su tvrdili da se Afroditino rođenje odigralo na obalama Sicilije, na dnu ve... Sat, 27 Aug 2022 09:30:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/dubrovnik/moskar/gastro/donosimo-cetiri-slasna-recepta-veljka-barbierija-bogato-oplemenjena-maslinama-i-nadahnuta-mitom-o-afroditi-1219408 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/donosimo-cetiri-slasna-recepta-veljka-barbierija-bogato-oplemenjena-maslinama-i-nadahnuta-mitom-o-bozici-ljubavi-1219180 Ovo je priča o Afroditi, boginji ljepote i ljubavi. Svi znaju da se jedne davne zore rodila u morskoj pjeni plutajući na lepezastoj školjki. Neki kažu kod Cipra, neki kod Krete, neki kod Kitere, a neki su išli tako daleko da su tvrdili da se Afroditino rođenje odigralo na obalama Sicilije, na dnu ve... Fri, 26 Aug 2022 09:47:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/donosimo-cetiri-slasna-recepta-veljka-barbierija-bogato-oplemenjena-maslinama-i-nadahnuta-mitom-o-bozici-ljubavi-1219180 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/veljko-barbieri-donosi-vam-jos-jednu-gastro-pricu-i-cetiri-slasna-recepta-1215934 Moćni i slavni kralj Minos koji je stolovao u svojoj raskošnoj palači u Knososu na Kreti bio je samo napola Grk budući da mu je majka bila fenička krasotica Europa, kći sidonskog kralja Agenora, a otac sam Zeus koji se toliko zaljubio u princezu da ju je prerušen u zlatnog bika odnio preko mora na o... Sun, 14 Aug 2022 08:18:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/veljko-barbieri-donosi-vam-jos-jednu-gastro-pricu-i-cetiri-slasna-recepta-1215934 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/recepti-veljka-babierija-suha-riba-s-rastikom-tunj-na-slatko-medni-przoprasac-i-smokve-u-proseku-1210624 U jugoistočnom dijelu sklopa podruma Dioklecijanove palače u Splitu, u prostoriji ispod mjesta gdje se jednom nalazio carski blagovaonik, ističe se fino klesana mramorna mensa, stol na koji su se jednom davno, pred sa tri strane polegle goste, iznosile raskošne jestvine. Kakvog su bile okusa i miris... Sun, 24 Jul 2022 08:21:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/recepti-veljka-babierija-suha-riba-s-rastikom-tunj-na-slatko-medni-przoprasac-i-smokve-u-proseku-1210624 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/veljko-barbieri-donosi-vam-pricu-o-podrijetlu-spageta-i-cetiri-neodoljiva-recepta-1208837 Pripovijest o špagetima, toj danas najrasprostranjenijoj i najpopularnijoj tjestenini, talijanskom gastronomskom zaštitnom znaku koji je osvojio čitav svijet, puna je proturječja i raznorodnih tumačenja. Po netočnoj legendi špagete je u Europu iz Kine donio veliki putnik i istraživač Korčulanin Mark... Sun, 17 Jul 2022 08:15:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/veljko-barbieri-donosi-vam-pricu-o-podrijetlu-spageta-i-cetiri-neodoljiva-recepta-1208837 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/recepti-veljka-barbierija-salsa-od-pomidora-na-maslinovu-ulju-nastala-je-u-renesansi-ona-je-sveta-osnova-dalmatinske-i-sredozemne-kuhinje-1203430 Jedan je francuski slikar, Jehan Georges Vibert, naslikao svoje najpoznatije platno, čudna imena "Vrhunski umak", koje ga je proslavilo, dok su ostale njegove slike pale u zaborav. No, ponekad je kažu dovoljno i jedno pravo djelo. Takav je slučaj i s "Vrhunskim umakom" na kojem je slikar prikazao ka... Sun, 26 Jun 2022 08:28:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/recepti-veljka-barbierija-salsa-od-pomidora-na-maslinovu-ulju-nastala-je-u-renesansi-ona-je-sveta-osnova-dalmatinske-i-sredozemne-kuhinje-1203430 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/gastro-prica-i-cetiri-neodoljiva-recepta-veljka-barbierija-pogaca-rizot-orzot-i-brujet-1198339 Stari su Grci smatrali da je Polidamna bila egipatska kraljica, žena nekog mitskog kralja Toanta, ali kojeg, kao ni nju, ne spominje ni jedan povijesni, mitski, čak ni pjesnički izvor. Možemo je naći samo u Homerovoj „Ilijadi“, ali kao čarobnicu, a ne kao kraljicu. No kako je bila toliko omiljena me... Sun, 05 Jun 2022 11:04:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/gastro-prica-i-cetiri-neodoljiva-recepta-veljka-barbierija-pogaca-rizot-orzot-i-brujet-1198339 https://slobodnadalmacija.hr/dalmacija/zagora/dalmatinska-zagora-jos-uvijek-cuva-stare-gastronomske-tajne-veljko-barbieri-prica-pricu-neugaslih-ognjista-i-donosi-cetiri-tradicionalna-recepta-1188811 Vruće proljetne i izmaglice ranog ljeta obvijaju ilirske gomile i gradine koje stražare u susjedstvu kasnijih rimskih gradova i logora, poput Burnuma kod današnjeg Benkovca, Tilurija kod današnjeg Trilja ili municipija Novae kod Runovića. Srednjovjekovne utvrde prvih hrvatskih knezova, kraljeva i ve... Sun, 01 May 2022 09:45:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/dalmacija/zagora/dalmatinska-zagora-jos-uvijek-cuva-stare-gastronomske-tajne-veljko-barbieri-prica-pricu-neugaslih-ognjista-i-donosi-cetiri-tradicionalna-recepta-1188811 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/veljko-barbieri-prica-pricu-neugaslih-ognjista-i-donosi-cetiri-tradicionalna-recepta-1188807 Vruće proljetne i izmaglice ranog ljeta obvijaju ilirske gomile i gradine koje stražare u susjedstvu kasnijih rimskih gradova i logora, poput Burnuma kod današnjeg Benkovca, Tilurija kod današnjeg Trilja ili municipija Novae kod Runovića. Srednjovjekovne utvrde prvih hrvatskih knezova, kraljeva i ve... Sun, 01 May 2022 09:45:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/veljko-barbieri-prica-pricu-neugaslih-ognjista-i-donosi-cetiri-tradicionalna-recepta-1188807 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/soparnik-je-nezaobilazan-donosimo-cetiri-recepta-i-pricu-veljka-barbierija-s-blitvom-i-maslinovim-uljem-u-glavnoj-ulozi-1186508 Kad bi posljednjih dana svoga života, koje je provela u samoći, nakon smrti moga nona, kojeg sam oduvijek doživljavao kao oca, moja none, koju još i danas doživljavam kao majku, ta uvijek melankolična, ali i napeta starica koja me odgojila puna ljubavi, koju zbog strogosti nije znala do kraja iskaza... Sat, 23 Apr 2022 07:55:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/soparnik-je-nezaobilazan-donosimo-cetiri-recepta-i-pricu-veljka-barbierija-s-blitvom-i-maslinovim-uljem-u-glavnoj-ulozi-1186508 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/veljko-barbieri-kako-je-janjetina-postala-neizostavni-dio-uskrsnog-slavlja-1182759 Stari su Grci vjerovali, a to se vjerovanje raširilo i na rane kršćane, da je pod božanskom zaštitom svatko tko sretne janje, ulovi ribu ili se zatekne u masliniku, budući da su to jedina bića i stabla u koja se ne mogu uvući zli duhovi. Kasnije, od vremena svetoga Pavla i njegove “Poslanice Korinća... Sat, 09 Apr 2022 08:41:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/veljko-barbieri-kako-je-janjetina-postala-neizostavni-dio-uskrsnog-slavlja-1182759 https://slobodnadalmacija.hr/dalmacija/otoci/ovakvo-nesto-do-sada-niste-vidjeli-usred-vinograda-na-hvaru-osvanuo-kameni-brod-s-pocetka-19-stoljeca-doznali-smo-za-sto-je-sluzila-usidrena-bracera-1182381 Književnik Veljko Barbieri i Klaudija Gamulin, turistička vodička i interpretatorica baštine iz Staroga Grada na otoku Hvaru, najzaslužniji su da smo sada bogatiji i za otkriće neobičnog kamenog broda u blizini drevnog Farosa. - Taj brod me zaintrigirao pa sam se dala u istraživanje. Godinu dana sam... Thu, 07 Apr 2022 20:00:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/dalmacija/otoci/ovakvo-nesto-do-sada-niste-vidjeli-usred-vinograda-na-hvaru-osvanuo-kameni-brod-s-pocetka-19-stoljeca-doznali-smo-za-sto-je-sluzila-usidrena-bracera-1182381 https://slobodnadalmacija.hr/dubrovnik/vijesti/turizam-i-gospodarstvo/posjetitelje-mediteranskog-sajma-svojim-kulinarskim-majstorijama-odusevila-cetiri-asa-tomislav-spicek-veljko-barbieri-gianfranco-crepaldi-i-ozgur-donertas-1178788 Nakon svečanog otvorenja 20. Mediteranskog sajma, posjetitelje je dočekala prava poslastica. Naime, četiri kulinarska asa, Tomislav Špiček, Veljko Barbieri, glavni kuhar hotela Rixos Premium Ozgur Donertas te gastro majstor iz Italije, Gianfranco Crepaldi, posjetiteljima su priredili brojna ukusna j... Fri, 25 Mar 2022 14:47:54 +0100 https://slobodnadalmacija.hr/dubrovnik/vijesti/turizam-i-gospodarstvo/posjetitelje-mediteranskog-sajma-svojim-kulinarskim-majstorijama-odusevila-cetiri-asa-tomislav-spicek-veljko-barbieri-gianfranco-crepaldi-i-ozgur-donertas-1178788 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/vedro-tkivo-proljeca-cetiri-recepta-i-prica-veljka-barbierija-1178754 Na maslinama su već odavno obrani plodovi, a mlado ulje blagoslov je dolasku proljeća i njegovih prvih plodova. Pa ako je zima godišnje doba koje nas tjera na razmišljanje i zatvaranje u sebe, proljeće je razdoblje nade i obnove života. U njemu već žive slike novog razdoblja, u kojem zaboravljamo on... Fri, 25 Mar 2022 13:07:00 +0100 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/vedro-tkivo-proljeca-cetiri-recepta-i-prica-veljka-barbierija-1178754 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/bakalar-za-veliki-tjedan-jedna-prica-i-cetiri-recepta-veljka-barbierija-1176750 Kada bismo sjeli za svečani stol, moja bi none iznijela kremu od bakalara koju smo kao paštetu debelo mazali na tek pečeni kruh pa bi potom ponudila dalmatinski bakalar na bijelo. Crvenim brujetom od ove, u Dalmaciji tako udomaćene, sušene sjeverne ribe završavao je posni dan. U drugim prilikama slu... Sat, 19 Mar 2022 08:15:00 +0100 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/bakalar-za-veliki-tjedan-jedna-prica-i-cetiri-recepta-veljka-barbierija-1176750 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/gastro-price-veljka-barbierija-najboljem-piscu-medu-kuharima-i-gastronomima-cijela-italija-ali-i-europa-duguju-mnogo-1168892 „Masline zelene i crne, sve su one kćeri Heliosove, djeca boga Sunca. Pa ipak, one se suncu opiru budući da su ta sveta stabla otporni križonoše užiljeni u kamenite vrtove i polja, pa zadržavaju njegove nebeske zrake u svom lišću i granama koje u svih imaju oblik razgranata križa. Onoga u kojemu još... Sun, 20 Feb 2022 08:02:00 +0100 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/gastro-price-veljka-barbierija-najboljem-piscu-medu-kuharima-i-gastronomima-cijela-italija-ali-i-europa-duguju-mnogo-1168892 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/cetiri-recepta-veljka-barbierija-smokve-s-prsutom-hib-skartoci-od-smokvina-lisca-i-teleca-jetra-na-starinski-1166824 Iz zbirke gastronomskih kronika o povijesti antičkog umijeća kuhanja, koje je u stihovima zapisao Atenej iz Naukratisa, Grci su prvi uveli u svoju kuhinju smokvino lišće, u koje su umatali povrće, meso i ribu, kao što su za pripremu svojih slavnih dolmatakija upotrebljavali i vinovu lozu i raštiku.... Sat, 12 Feb 2022 08:15:00 +0100 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/kuzina/cetiri-recepta-veljka-barbierija-smokve-s-prsutom-hib-skartoci-od-smokvina-lisca-i-teleca-jetra-na-starinski-1166824 https://slobodnadalmacija.hr/dubrovnik/vijesti/hrvatska-i-svijet/veljko-barbieri-zaprijetio-dezulovicu-nemas-mjere-i-zato-jedva-cekam-da-te-razbijem-1141283 Književnik i gastro stručnjak Veljko Barbieri pridružio se brojim komentatorima s društvenih mreža koji posljednjih dana prijete poznatom novinaru Borisu Dežuloviću zbog njegove kolumne 'Je*o vas Vukovar'. U nekoliko prilično konfuznih komentara ispod statusa privatne osobe Barbieri je poruč... Mon, 08 Nov 2021 13:49:24 +0100 https://slobodnadalmacija.hr/dubrovnik/vijesti/hrvatska-i-svijet/veljko-barbieri-zaprijetio-dezulovicu-nemas-mjere-i-zato-jedva-cekam-da-te-razbijem-1141283 https://slobodnadalmacija.hr/vijesti/hrvatska/veljko-barbieri-zaprijetio-dezulovicu-zasluzujes-batine-ali-sam-na-uvjetnoj-bit-ce-vremena-1141282 Književnik i gastro stručnjak Veljko Barbieri pridružio se brojim komentatorima s društvenih mreža koji posljednjih dana prijete poznatom novinaru Borisu Dežuloviću zbog njegove kolumne 'Je*o vas Vukovar'. U nekoliko prilično konfuznih komentara ispod statusa privatne osobe Barbieri je poruč... Mon, 08 Nov 2021 13:48:34 +0100 https://slobodnadalmacija.hr/vijesti/hrvatska/veljko-barbieri-zaprijetio-dezulovicu-zasluzujes-batine-ali-sam-na-uvjetnoj-bit-ce-vremena-1141282 https://slobodnadalmacija.hr/mozaik/hrana/jegulje-dagnje-cipli-i-tripice-veljko-barbieri-donosi-nam-cetiri-vrhunska-recepta-s-mjesta-gdje-krka-dotice-more-1113560 U prostoru u kojemu se dotiču rijeka Krka, Prukljan i more smjestio se Skradin, slavna antička Scardona. Kako nam govori reljef na Trajanovu stupu u Rimu, preko Scardone je na svoj pohod na Daciju krenuo i car Trajan, pronašavši u ovom jedinstvenom gradu uporište za pripremu svojeg vojnog pothvata.... Sun, 18 Jul 2021 13:23:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/mozaik/hrana/jegulje-dagnje-cipli-i-tripice-veljko-barbieri-donosi-nam-cetiri-vrhunska-recepta-s-mjesta-gdje-krka-dotice-more-1113560 https://slobodnadalmacija.hr/sibenik/susur/lifestyle/jegulje-dagnje-cipli-i-tripice-veljko-barbieri-donosi-nam-cetiri-vrhunska-recepta-s-mjesta-gdje-krka-dotice-more-1113559 U prostoru u kojemu se dotiču rijeka Krka, Prukljan i more smjestio se Skradin, slavna antička Scardona. Kako nam govori reljef na Trajanovu stupu u Rimu, preko Scardone je na svoj pohod na Daciju krenuo i car Trajan, pronašavši u ovom jedinstvenom gradu uporište za pripremu svojeg vojnog pothvata.... Sun, 18 Jul 2021 13:17:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/sibenik/susur/lifestyle/jegulje-dagnje-cipli-i-tripice-veljko-barbieri-donosi-nam-cetiri-vrhunska-recepta-s-mjesta-gdje-krka-dotice-more-1113559 https://slobodnadalmacija.hr/dubrovnik/vijesti/hrvatska-i-svijet/barbierijeva-partnerica-meni-je-to-sve-skupa-smijesno-on-je-samo-pucao-u-svoje-drvo-iz-svog-tetejca-za-kojeg-ima-trajnu-dozvolu-1025954 Pucnjevi zbog kojih je Veljko Barbieri, književnik i cijenjeni gastronom, završio u pritvoru, nisu, kako doznajemo, izolirani slučaj. Kako smo doznali od prvih susjeda u Makarskoj, Barbieri, inače bojnik Domovinskog rata, i inače voli pucati te čak ima svoje stablo u vlastitom vrtu koje mu služi u t... Thu, 11 Jun 2020 14:44:28 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/dubrovnik/vijesti/hrvatska-i-svijet/barbierijeva-partnerica-meni-je-to-sve-skupa-smijesno-on-je-samo-pucao-u-svoje-drvo-iz-svog-tetejca-za-kojeg-ima-trajnu-dozvolu-1025954 https://slobodnadalmacija.hr/vijesti/crna-kronika/barbierijeva-partnerica-meni-je-ovo-smijesno-pa-veljko-i-inace-puca-u-svoje-drvo-iz-tetejca-za-kojeg-ima-trajnu-dozvolu-1025918 Pucnjevi zbog kojih je Veljko Barbieri, književnik i cijenjeni gastronom, završio u pritvoru, nisu, kako doznajemo, izolirani slučaj. Kako smo doznali od prvih susjeda u Makarskoj, Barbieri, inače bojnik Domovinskog rata, i inače voli pucati te čak ima svoje stablo u vlastitom vrtu koje mu služi u t... ivona-irak@sd.hr (Ivona Ćirak) Thu, 11 Jun 2020 11:40:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/vijesti/crna-kronika/barbierijeva-partnerica-meni-je-ovo-smijesno-pa-veljko-i-inace-puca-u-svoje-drvo-iz-tetejca-za-kojeg-ima-trajnu-dozvolu-1025918 https://slobodnadalmacija.hr/vijesti/crna-kronika/barbierijevi-prijatelji-u-nevjerici-u-koroni-je-napisao-tri-romana-a-onda-je-nakon-tri-case-plavca-rekao-da-ce-zapucati-nikoga-nije-ugozio-1025814 Nakon dojave da se čuju pucnji u ulici Šetalište dr. fra Jure Radića na teren su izišli makarski policajci koji su se nemalo iznenadili kada su vidjeli da je osoba koja je pucala zapravo 70-godišnji gastronomski stručnjak i književnik Veljko Barbieri koji je do sada vičniji bio peru i kuhači, nego v... marko-didi@sd.hr (Marko Didić) Wed, 10 Jun 2020 15:54:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/vijesti/crna-kronika/barbierijevi-prijatelji-u-nevjerici-u-koroni-je-napisao-tri-romana-a-onda-je-nakon-tri-case-plavca-rekao-da-ce-zapucati-nikoga-nije-ugozio-1025814 https://slobodnadalmacija.hr/zadar/forum/uhicen-ugledni-gastro-strucnjak-veljko-barbieri-pijan-pucao-u-stablo-pa-predao-policiji-vise-komada-oruzja-1025789 Makarski policajci su se nemalo iznenadili kada su morali u svoju policijsku postaju dovesti 70-godišnjeg profesora Veljka Barbierija, poznatog hrvatskog gastronomskog stručnjaka i književnika. On je u Makarskoj u ponedjeljak oko 18 sati u vidno alkoholiziranom stanju ispalio više hitaca u deblo koj... Wed, 10 Jun 2020 13:25:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/zadar/forum/uhicen-ugledni-gastro-strucnjak-veljko-barbieri-pijan-pucao-u-stablo-pa-predao-policiji-vise-komada-oruzja-1025789 https://slobodnadalmacija.hr/sibenik/vijesti/crna-kronika/u-makarskoj-uhicen-ugledni-gastro-strucnjak-veljko-barbieri-pijan-pucao-u-stablo-pa-predao-policiji-vise-komada-oruzja-1025786 Makarski policajci su se nemalo iznenadili kada su morali u svoju policijsku postaju dovesti 70-godišnjeg profesora Veljka Barbierija, poznatog hrvatskog gastronomskog stručnjaka i književnika. On je u Makarskoj u ponedjeljak oko 18 sati u vidno alkoholiziranom stanju ispalio više hitaca u deblo koj... Wed, 10 Jun 2020 12:31:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/sibenik/vijesti/crna-kronika/u-makarskoj-uhicen-ugledni-gastro-strucnjak-veljko-barbieri-pijan-pucao-u-stablo-pa-predao-policiji-vise-komada-oruzja-1025786 https://slobodnadalmacija.hr/dubrovnik/vijesti/hrvatska-i-svijet/uhicen-veljko-barbieri-pijan-pucao-u-stablo-pa-predao-policiji-vise-komada-oruzja-1025778 Makarski policajci su se nemalo iznenadili kada su morali u svoju policijsku postaju dovesti 70-godišnjeg profesora Veljka Barbierija, poznatog hrvatskog gastronomskog stručnjaka i književnika. On je u Makarskoj u ponedjeljak oko 18 sati u vidno alkoholiziranom stanjuispalio više hitaca u deblo koje... Wed, 10 Jun 2020 13:02:23 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/dubrovnik/vijesti/hrvatska-i-svijet/uhicen-veljko-barbieri-pijan-pucao-u-stablo-pa-predao-policiji-vise-komada-oruzja-1025778 https://slobodnadalmacija.hr/vijesti/crna-kronika/u-makarskoj-uhicen-ugledni-gastro-strucnjak-veljko-barbieri-pijan-pucao-u-stablo-pa-predao-policiji-vise-komada-oruzja-1025764 Makarski policajci su se nemalo iznenadili kada su morali u svoju policijsku postaju dovesti 70-godišnjeg profesora Veljka Barbierija, poznatog hrvatskog gastronomskog stručnjaka i književnika. On je u Makarskoj u ponedjeljak oko 18 sati u vidno alkoholiziranom stanju ispalio više hitaca u deblo koj... marko-didi@sd.hr (Marko Didić) Wed, 10 Jun 2020 12:31:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/vijesti/crna-kronika/u-makarskoj-uhicen-ugledni-gastro-strucnjak-veljko-barbieri-pijan-pucao-u-stablo-pa-predao-policiji-vise-komada-oruzja-1025764 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/veljko-barbieri-dalmatinska-kuhinja-je-proslost-i-bastina-u-trajanju-odjevena-u-ruho-masline-zasjajena-zlatom-maslinova-ulja-552915 Smatrana je stablom nad stablima, sporo raste ali živi tisućljećima, kad se najstarijim maslinama odreže staro deblo i grane, iz panja niču mladice i maslina nastavlja svojim neprekinutim životom. Dovoljno je ponekad u oplođeno tlo utaknuti orezanu grančicu i niknut će maslina, i onda opet sporim ra... Sun, 24 Jun 2018 10:14:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/veljko-barbieri-dalmatinska-kuhinja-je-proslost-i-bastina-u-trajanju-odjevena-u-ruho-masline-zasjajena-zlatom-maslinova-ulja-552915 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/teleci-odresci-s-prsutom-salsom-i-maslinama-evo-kako-pripremiti-jelo-koje-ce-oduseviti-i-najfinija-nepca-540685 Na 1 dl maslinova ulja kratko zazlatite ¾ kg tankih istučenih telećih odrezaka i 10 dag pršuta u trakama, pa kad dobiju boju s obje strane prelijte ih sa 1 dl šalše od pomidora ili umaka od rajčica i nastavite pirjati podlijevajući s 1 dl bijeloga vina oko 15 min. Pri kraju kad meso omekša, a... Thu, 10 May 2018 16:33:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/teleci-odresci-s-prsutom-salsom-i-maslinama-evo-kako-pripremiti-jelo-koje-ce-oduseviti-i-najfinija-nepca-540685 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/isprobajte-recept-veljka-barbierija-koji-spaja-svinjetinu-i-crne-masline-540684 Oko ¾ kg kotleta od odojka ispecite naglo u namašćenoj tavi, tek da dobiju koricu. Premažite isjeckanim pečenim crnim maslinama, posolite, popaprite i poslužite s prilogom po želji. Fri, 27 Apr 2018 18:15:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/isprobajte-recept-veljka-barbierija-koji-spaja-svinjetinu-i-crne-masline-540684 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/evo-kako-pripremiti-baba-ganoush-popularni-namaz-koji-ljubi-masline-540683 Na ploči nauljenoj maslinovim uljem prepecite 3 balancane i 2 paprike izrezane na trake. Odmah stavite u mikser zajedno s 1 dl maslinova ulja, 2 žlice mljevenih zelenih maslina, 3 režnja češnjaka, malo soli i 1 ljutom papričicom, pa sve sameljite u grublji namaz. Poslužite toplo ili hladno kao prilo... Wed, 11 Apr 2018 15:30:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/evo-kako-pripremiti-baba-ganoush-popularni-namaz-koji-ljubi-masline-540683 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/ovaj-ljuti-dalmatinski-omlet-zadivio-bi-i-najzahtjevnije-gurmane-540682 Umiješate zajedno 2 jaja, 10 dag obarene i sjeckane raštike te 5 dag kolutova ljute kobasice. Začinite solju pa kad je omlet pečen, ukrasite ga s 3 dag pečenih maslina na vrhu. Poslužite odmah. Thu, 19 Apr 2018 17:26:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/ovaj-ljuti-dalmatinski-omlet-zadivio-bi-i-najzahtjevnije-gurmane-540682 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/kad-probate-masline-ili-ulje-u-nekom-od-zanosnih-jela-necete-biti-nista-slabiji-od-mocnog-hada-i-njegove-tajne-ljubavnice-niobeje-540679 U doba godine kada se između šumskoga primorskoga grmlja, vapnenca i drača, u maslinicima spuštaju i uzdižu obrisi ljudi, koji beru na nekim stablima još zelene, a na drugima crne masline, možemo se prisjetiti jedne davne zgode kada su se dva slavna boga s Olimpa sukobili oko naklonosti nimfe Niobej... Sat, 14 Apr 2018 16:40:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/kad-probate-masline-ili-ulje-u-nekom-od-zanosnih-jela-necete-biti-nista-slabiji-od-mocnog-hada-i-njegove-tajne-ljubavnice-niobeje-540679 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/ovako-ukusne-lazanje-sigurno-niste-probali-ukrasite-ih-s-par-crnih-maslina-bosiljkom-i-malim-pomidorama-528474 Na 1 dl maslinova ulja u kojem ste rastopili 5 dag maslaca propirjajte zajedno 2 sitno sjeckane kapule, 2 mrkve, 3 režnja češnjaka, 1 dl sjeckanih rajčica te ¾ kg mljevenog mesa od pačje sitneži koju ste odvojili od svih tetiva i kostiju. Posolite i zaljutite ljutom paprikom, pa miješajte pov... Sun, 11 Mar 2018 10:08:00 +0100 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/ovako-ukusne-lazanje-sigurno-niste-probali-ukrasite-ih-s-par-crnih-maslina-bosiljkom-i-malim-pomidorama-528474 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/rolada-od-piletine-ima-bozanski-nadjev-a-posebnu-aromu-daje-umak-od-gljiva-528473 Jedna veća otkoštena kokošja prsa podijelite u dva dijela, pa batom istucite u odreske, pa malo posolite i popaprite. Potom svakog nadjenite sa smjesom od 7 dag mljevenih crnih maslina, 7 dag mljevenog masnijeg pršuta te 20 dag već kuhane mljevene blitve, 3 dag pinjola, koje ste zajedno prethodno ma... Wed, 21 Feb 2018 18:45:00 +0100 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/rolada-od-piletine-ima-bozanski-nadjev-a-posebnu-aromu-daje-umak-od-gljiva-528473 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/pecena-pileca-prsa-s-maslinama-i-povrcem-528472 U namašćenu okruglu posudu za pečenje složite 1 kg krumpira, ½ kg na kolutove sječenih tikvica, 2 rajčice i 3 kapule, uz 5 režnjeva češnjaka, 5 crnih maslina i par grančica ružmarina. Na tu posteljicu položite troja cijela prsa od domaćih pilića koja ste prethodno naboli sa 3 režnja češnjaka... Thu, 08 Feb 2018 13:49:00 +0100 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/pecena-pileca-prsa-s-maslinama-i-povrcem-528472 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/nadjevena-biserka-moze-u-pecnicu-ali-i-na-razanj-isprobajte-recept-s-jetricom-slaninom-i-maslinama-528470 Biserku od oko 3 kg dobro posolite i popaprite, a trbušnu šupljinu napunite joj nadjevom od 15 dag jetrica, 10 dak sjeckane slanine, 5 dag u mlijeko namočenog bijelog kruha i 5 dag mljevenih zelenih maslina, koje ste sve prethodno zažutili na masnoći i umijesili u smjesu. Podvežite, nabijte na ražan... Sat, 03 Feb 2018 16:01:00 +0100 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/nadjevena-biserka-moze-u-pecnicu-ali-i-na-razanj-isprobajte-recept-s-jetricom-slaninom-i-maslinama-528470 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/masline-i-perad-iz-pepela-veljko-barbieri-donosi-legendu-o-silnom-velhanosu-s-mocne-krete-528468 Strašan je bio ratni pijetao koji je svojim kukurijekom navješćivao buđenje dana, nakon što je podarivši im šaku crnih maslina da umire Hada, ispratio duše umrlih u podzemni svijet. I baš tamo, u tom svijetu tmine i sjena prepričava se čudna priča. Naime, davno, davno prije nego li je Geja, Majka Ze... Wed, 31 Jan 2018 09:07:00 +0100 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/masline-i-perad-iz-pepela-veljko-barbieri-donosi-legendu-o-silnom-velhanosu-s-mocne-krete-528468 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/male-komarce-ljubi-przena-cikla-isprobajte-ovaj-visestoljetni-recept-frigoj-ribu-na-naglo-na-vrilom-ulju-od-maslin-dok-ne-zazlati-tamo-i-onamo-517499 "Muole komarčice od po mire 4 u kil, (4 manje orade od po 25 dag) nožun očisti, kako blažena Divica zapovida, meso od kosti i glove, pa malo zamišaj u po po mire peštonog sujog kruva, muke i na svrsi soli.  Frigoj ribu na naglo na vrilom ulju od maslin dok ne zazlati tamo i onamo.  Oc... Sat, 23 Dec 2017 15:46:00 +0100 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/male-komarce-ljubi-przena-cikla-isprobajte-ovaj-visestoljetni-recept-frigoj-ribu-na-naglo-na-vrilom-ulju-od-maslin-dok-ne-zazlati-tamo-i-onamo-517499 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/pripremite-tjesteninu-na-starinski-nacin-kad-je-gotova-ne-nosi-ju-na-stol-nego-puscaj-da-niko-vrime-pociva-pak-ce-postat-gusta-i-gustoza-517496 "V jenon lopižu skuhaj, dijače, fažol, a va drugon suho meso od prasca ča su vratina ali ča su rebra ali rep ali uši ali glava ali kosti, bašta da lipo vonja po suhon mesu.  Va treton loncu najprija kladi na uju od maslin zrizanu kapulu i dva zrizana zrna česna i muke pak mrigaj i frigano... Tue, 05 Dec 2017 15:41:00 +0100 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/pripremite-tjesteninu-na-starinski-nacin-kad-je-gotova-ne-nosi-ju-na-stol-nego-puscaj-da-niko-vrime-pociva-pak-ce-postat-gusta-i-gustoza-517496 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/stavi-cisto-ulje-od-maslin-na-dno-padele-i-kunpira-presnoga-na-fete-zrizana-i-bakalar-na-glagoljaski-je-za-prste-polizat-517495 "Zemi, dijače, dobroga beloga bakalaja, z beton od driva da peštaj i čistun vodun zi gušterne ga polivaj, sve drioman ga peštajuć dok ne zmoliš tri Očenaši. Daj ga u lopiž ter ga skuhaj, koliko ti se, o dijače, para da je potriba.  Znemi ga, rasplati, s pomnju ga očisti od kosti i kože, i... Tue, 28 Nov 2017 15:22:00 +0100 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/stavi-cisto-ulje-od-maslin-na-dno-padele-i-kunpira-presnoga-na-fete-zrizana-i-bakalar-na-glagoljaski-je-za-prste-polizat-517495 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/znate-li-kako-se-nekad-spremao-zec-procitajte-izvorni-recept-iz-gastronomije-grisnega-fra-karla-iz-dubasnice-517494 "Zeca, ća si ga dijače, ćapal na las, ali ga je, goneći ga, ćapal pas mostirski, ali ga je vardijan s puškun ubil, najprija obisi za zadnje noge ter mu znami vsu utrobicu. Pušćaj ga da va svojoj koži visi jedan celi dan ali dva dni pa ga s pomnju oderi da mu kožica ostane cela. Oteri ga z mokru... Thu, 23 Nov 2017 17:38:00 +0100 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/znate-li-kako-se-nekad-spremao-zec-procitajte-izvorni-recept-iz-gastronomije-grisnega-fra-karla-iz-dubasnice-517494 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/veljko-barbieri-ova-je-stara-knjiga-jedno-od-najljepsih-iznenadenja-koje-sam-dozivio-izucavajuci-gastronomsku-povijest-517492 Evo što je o jednoj od naših prvih cjelovitih kuharica, koju mi je kao Božićni poklon darovala Kate Vukšić iz glasovite maslinarske i uljarske obitelji iz Solina, zapisao Branko Fučić koji je prvi objavio i redigirao ovaj vrijedni rukopis:        „U jednom našem s... Sat, 18 Nov 2017 16:54:00 +0100 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/veljko-barbieri-ova-je-stara-knjiga-jedno-od-najljepsih-iznenadenja-koje-sam-dozivio-izucavajuci-gastronomsku-povijest-517492 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/u-par-minuta-do-vrhunskog-uzitka-spojite-losos-i-masline-510582 Komade dimljenog lososa, kojeg možete kupiti u svakoj boljoj trgovini, izrežite na trake, a onda prostrite na pladanj i podlijte sa sosom od 1/2 dl soka od limuna i ½ dl soka od naranče, kojeg ste umiješali s 1 dl maslinova ulja, malo soli i 2 dag crvenog papra u zrnu. Ukrasite crnim maslinam... Sun, 15 Oct 2017 20:30:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/u-par-minuta-do-vrhunskog-uzitka-spojite-losos-i-masline-510582 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/recept-veljka-barbierija-marinada-od-usata-s-maslinama-510578 Oko 1 kg većih ušata skuhajte u malo vode. Kada su kuhane, očistite ih od kostiju i glave, pa filete položite u gustu juhu zajedno sa 20 pečenih maslina. Pustite da se sve ohladi, a marinada postane želatinozna. Služite jelo hladno s po kriškom limuna i podliveno maslinovim uljem, posoljeno i popapr... Wed, 18 Oct 2017 20:16:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/recept-veljka-barbierija-marinada-od-usata-s-maslinama-510578 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/isplati-se-pola-dana-provesti-u-kuhinji-ovako-veljko-barbieri-priprema-snicele-s-makarunima-i-maslinama-510576 Istucite 4 juneća odreska pa ih obrašnite mješavinom brašna, papra i soli. Pržite ih na maslinovom ulju podijevajući mesnim temeljcem i bijelim vinom dok sasvim ne omekšaju. Izvadite ih iz tave i stavite na toplo mjesto. Tada u umak koji se stvorio od pirjanja ubacite već skuhane široke rezance i 10... Wed, 11 Oct 2017 20:53:00 +0200 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/isplati-se-pola-dana-provesti-u-kuhinji-ovako-veljko-barbieri-priprema-snicele-s-makarunima-i-maslinama-510576 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/hladna-kombinacija-iz-provanse-sljubite-fazol-i-masline-510572 Skuhajte ½ kg prethodno namočenog pjegastog fažola ili graha koka, pa kad omekša procijedite. Pomješajte u zdjeli s 20 dag otkoštenih crnih maslina zajedno da 1 ½ dl maslinova ulja, 1 dl balzamičke kvasine, solju i paprom. Služite hladno. Provansalski recept. Wed, 01 Nov 2017 16:02:00 +0100 https://slobodnadalmacija.hr/maslina/ostalo/gastro-i-zdravlje/hladna-kombinacija-iz-provanse-sljubite-fazol-i-masline-510572