Maslinarstvo Brojni čimbenici Boja maslinovog ulja nije odraz njegove kvalitete, niti je dokaz miješanja maslinovog s nekim drugim uljem Piše Dr. sc. Mirella ŽanetićBoja maslinovog ulja prva je karakteristika koja se uočava prilikom kontakta s određenim uzorkom ulja. Ipak, boja maslinovog ulja nije odraz njegove kvalitete niti se samo na osnovi boje može bez sumnje zaključiti o kakvom se ulju radi. Iskusan ocjenjivač na osnovi boje ulja može pretpostaviti njegovu eventualnu kvalitetu. S druge strane, boja maslinovog ulja može dovesti do pogrešne pretpostavke o kvaliteti i karakteristikama pojedinog ...