Kad svi toliko volimo šalšu, nije ni čudo što nam je ovaj talijanski umak od rajčica gotovo nepoznat. A to je prava šteta, jer je upravo savršen za vruće ljetne dane: priprema se bez kuhanja i s njim možete napraviti niz ukusnih jela, uključujući j jedan talijanski specijalitet idealan za sve koji paze na liniju, jer sadrži jako malo ugljikohidrata, no jako je zasitan i ukusan.
Ovaj umak, koji se jednostavno naziva "sugo di pomodoro fresco" sastoji se od fino nasjeckanih, oguljenih svježih rajčica, prelivenih maslinovim uljem i pomiješanih s puno češnjaka i svježeg bosiljka. Budući da je sastojaka tako malo, važno je koristiti vrlo kvalitetne. Rajčice moraju biti vrlo zrele i aromatične, a ulje najbolje ulje koje možete pronaći. Preporučljivo je koristiti rajčice sorte San Marzano, koje su upravo u sezoni, ali poslužit će i domaće, zrele šljivarice.
Ovom mješavinom možete preliti tjesteninu, možete je staviti na bruskete, sjajna je pratnja tek pečenoj focacci, ali i bifteku, piletinu sa žara pa čak i ribi. Slobodno u nju ubacite mini mozarellu, dobit ćete ukusnu salatu.
Vrlo jednostavno, gore spomenuto dijetalno jelo dobit ćete dodate li ovom umaku bijeli grah (poslužit će i onaj iz konzerve) te, ako su vam pri ruci, repiće kozica.
Umak od svježih rajčica
Sastojci:
1 kilogram rajčica
4 do 6 češnjaka češnjaka
10 do 12 svježih listova bosiljka
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
sol i papar prema ukusu
U vrelu vodu ubacite rajčice kojima ste koru zarezali u križ kako biste ih lakše ogulili. Ne smeta li vam kora, ovaj korak preskočite.
Prepolovite rajčice, po želji im odstranite sjemenke te ih narežite. Narežite i češnjak te bosiljak. Pomiješajte, pokrijte i ostavite da odstoji oko 1 sat. Ocijeđeni umak premjestite u drugu zdjelu. Prelijte uljem, dotjerajte okus uz pomoć soli i papra te koristite kako vam drago.
Pratite Stil i na Instagramu!