Portugalski specijalitet sadrži skoro iste sastojke kao omiljena dalmatinska jela, ali sprema se na zanimljiviji način. Probajte tradicionalni recept!

Svaka kulinarska kultura ima svoju "utješnu" hranu, jednostavne recepte koji uvijek imaju okus doma, a caldo verde je jedan od portugalskih. Po sastojcima se ne razlikuje puno od domaćih jela omiljenih u Dalmaciji, onih starinskih s okusom nostalgije. Možda vam portugalski recept da ideju za poigrati se okusima koje volite, a u svakom slučaju riječ je o jelu kao stvorenom za dane hladne i tmurne poput ovog.

Caldo verde

Sastojci:
75 grama chouriço ili neke slične domaće kobasice
1 sitno nasjeckan luk
 2 zgnječena češnja češnjaka
1 lovorov list
250 grama brašnastog krumpira
750 ml vode ili temeljca
200 grama kupusa po izboru
ekstra djevičansko maslinovo ulje
ocat od bijelog vina

Priprema:
Odvojite trećinu kobasice, a zatim skinite kožu s ostatka te meso narežite na male komade i popržite ga dok ne počne puštati masnoću. Dodajte luk, malo smanjite vatru i pržite dok ne omekša. Ubacite češnjak i lovorov list, kuhajte kratko dok ne zamirišu pa dodajte krumpir. Kratko prodinstajte pa ddajte vodu ili temljac.

Kad prokuha, smanjite vatru i ostavite da lagano vrije dok krumpir ne bude kuhan. Za to vrijeme sitno narežite kupus, a ostatak kobasice ​​narežite na kriške. Kobasicu prepržite na grill tavi Kad je krumpir kuhan, odvojite veći dio pa ga izblendajte ili zgnječite, ovisno o tome želite li manje ili više kremastu teksturu.

Vratite ga u lonac, dodajte kupus i kuhajte par minuta dok ne omekša. Provjerite okus, po potrebi dodajte još soli, po želji malo octa pd bijelog vina i još malo maslinovog ulja. Podijelite caldo verde u tanjure, po vrhu stavite pečenu kobasicu i poslužite - želite li biti vjerni tradiciji, uz pogaču od crnog brašna.