Ako ste među onima koji ne mogu odoljeti da ne poližu žlicu ili metlicu miksera dok rade kolače, u opasnosti ste od zaraze opasnim patogenima. Mislite li da ste sigurni od salmonele jer koristite kupovna jaja od velikih proizvođača čije se nesilice redovito pregledavaju niste u pravu.
Osim jaja, koja su svima 'uobičajeni sumnjivci' zbog čestih epidemija salmonele, iz tijesta za kolače, a i iz poneke kreme, vreba bakterija Escherichia coli koja može izazvati teške infekcije. Nalazi se na brašnu na koje dospijeva tijekom transporta, a na pšenicu može dospjeti i prije nego je samljevena u brašno. Osim opake E. coli na sirovom brašnu mogu biti i gljivice.