Jeste li već kušali tjesteninu s tikvicama i pancetom? Ovo jednostavno jelo nemoguće je zaobići u sezoni tikvica, a ako mislite kako mnogima omiljeni način za pripremu ljetne pašte nije baš nešto posebno, znači da ne znate cake koje mu daju poseban okus. Ponajprije, da bi vam manistra s tikvicama i pancetom uspjela baš savršeno, trebat će vam mlade, tanke i pomalo slatkaste tikvice, a zatim treba ispraviti pogrešku iz naziva jela. Uopće nije riječ o panceti.
Ovo talijansko jelo priprema se sa sušenim svinjskim obrazima, poznatima kao guanciale. Tekstura ove delikatese ponešto se razlikuje od obične slanine, a razlikuje se i okus, jer se guanciale priprema za sušenje tako što se, osim solju, dobro natrlja i crnim paprom. Rezultat je jedinstven pa ga panceta tek donekle usp...