Jeste li čuli za pekarski krumpir? Riječ je o jednoj vrsti pečenog krumpira koja je osobito omiljen prilog pečenom mesu. Od običnog pečenog krumpira razlikuje se po dodacima za bolji okus, a ti mogu varirati, ovisno o receptu, no obično se radi o crvenoj paprici, češnjaku, luku, slanini...
Koristite li češnjak, ostavite ga u režnjevima i dodajte na pola pečenja jer će u protivnom izgorjeti. Druga je opcija koristiti granulirani češnjak. Pripazite i ako dodajete slaninu, odaberite onu mesnatiju, u protivnom će vam krumpir upiti previše masnoće.
Tajna osobite hrskavosti pekarskog krumpira je u tome da ga se u pravom trenutku okrene kako bi se zapekao s obje strane. Upravo taj trenutak optimalan je za dodavanje sastojaka koji podižu okus, ali se peku kraće od krumpira.
Pekarski krumpir
Sastojci:
1 kg krumpira
100 g mesnate slanine
3 žlice ulja
1 1/2 žličica crvene paprike
1 žličica granuliranog češnjaka
1 žličica soli
2 grančice ružmarina
papar
Priprema:
Krumpir operite, ogulite, narežite na kriške i stavite u posudu za pečenje. Slaninu narežite na veće kockice.
Pomiješajte sve začine pa mješavinu pospite po krumpiru, dodajte mu ulje pa sve dobro promiješajte.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite ga dok mu se s donje strane ne uhvati korica (ovisno o pećnici, sorti krumpira i veličini komada na koje ste ga narezali, ovo može trajati između 20 i 35 minuta). Dodajte mu grančice ružmarina i slaninu pa promiješajte da se krumpir okrene na stranju koja se još nije zapekla i pecite još 15 do 20 minuta.
Krumpir je gotov kad uhvati lijepu koricu i više nije tvrd kad ga bocnete vilicom.