Hobotnica za prste polizat‘: bit će mekana kao pamuk, a toč božanstveno ukusan. Jeste li je ikad spremili na ovaj način?

Je li hobotnica bolja na salatu ili ispod peke? Postavite li ovo pitanje, rasprava bi mogla potrajati, jer hoba je dobra i na jedan i na drugi način, a svaki ima svoje prednosti. Pravi ljubitelji jela s hobotnicom možda bi vam čak rekli najbolje je pojesti prvo, pa onda nakon toga drugo.

A što kažete na gulaš od hobotnice?

Mi kažemo zašto ne, uostalom hoba je izvrsna s bobom, na brujet i u sličnim jušnim jelima, a kad je probate pripremiti po ovom receptu mogao bi vam postati omiljeni. 

Možete ga koristiti za pripremu svježe ili zamrznute hobotnice, no znate ono pravilo: bit će mekša ako je prethodno zamrznuta.

Tom Dubravec/Cropix

Hobotnica na gulaš

Sastojci:

500 g ljutike
200 g pasirane rajčice
50 ml maslinovog ulja
3 režnja češnjaka
2 lista lovora
1 hobotnica
1 luk
1 žlica octa
1 žlica koncentrata rajčice
sol, papar

Priprema:

Hobotnicu isperite pod mlazom vode i očistite, ako je zamrznuta, izvadite je da se malo otopi.

Zakuhajte oko pola litre vode, ubacite hobotnicu i kuhajte je oko pola sata. Izvadite je, vodu sačuvajte.

Za to vrijeme prokuhajte ljutiku u komadu pa je oljuštite.

Hobotnicu narežite na komade.

Na maslinovom ulju pirjajte nasjeckani luk, kad omekša dodajte češnjak pa pirjajte 2-3 minute, dodajte hobotnicu i pirjajte još 5 minuta i na kraju dodajte ljutike te pirjajte još minutu, dvije. Ulijte vodu u kojoj se hobotnica kuhala, dodajte lovor, sol i papar.

Kuhajte na tihoj vatri dvadesetak minuta, kad je hobotnica mekana izvadite je. Dodajte rajčice i koncentrat, dolijte ocat i kuhajte još 15-ak minuta dok se ne zgusne. Maknite s vatre, izvadite lovor, a vratite hobotnicu pa pustite da odstoji desetak minuta prije posluživanja.