Božićni panj koji će sve zadiviti: dobili smo recept za svečani desert nadahnut popularnom tortom, ovo je spoj za pet

Treba li vam recept za svečani kolač koji će zaokružiti blagdanski objed ili vam poslužiti kao slastica o kojoj će svi pričati na obiteljskom okupljanju, nudimo vam recept za slatki božićni panj, odnosno bûche de Noël, desert koji je jako omiljen u Francuskoj u doba Božića. Popularnost mu je odavno prešla granice Francuske, a zavoljele su ga i cure koje pratimo na Instagramu Birilica kojima se svake godine u ovo vrijeme na stolu nađe puno hrvatskih i francuskskih slastica. Poslale su nam recept za jedan vrlo poseban božićni panj koji spaja recepte za bûche de Noël i poznatu tortu Schwarzwald.

Birilica

Schwarzwald torta u obliku bûche de Noël

Sastojci:

Biskvit:

5 jaja (odvojiti bjelanjke i žumanjke)
1 šalica šećera (mala čaša Nutelle kao mjera)
1 žličica vanilije
1/2 šalice brašna
1/3 šalice nezaslađenog kakaa
Prstohvat soli
Pola korice limuna

Nadjev

Šalica ipo‘ nezaslađenog vrhnja za šlag
3 žlice šećera u prahu
2 žlice višnjevca

Ganache:

Pola šalice vrhnja za kuhanje
200 g tamne čokolade

Ukras:

150 g tamne čokolade

Višnje:

1 tegla višanja u soku od 680 g (u biskvitu su 2/3 višanja iz tegle)
3 vanilin šećera
Pola šalice domaćeg višnjevca, ako ima
1 žlica Gustina

Priprema:

Žumanjke, pola šećera i vaniliju miksati dok ne pobijele.

U drugoj zdjeli miksati bjelanjke pa kad su čvrsti polako dodavati i miksati preostalih pola šalice šećera. U trećoj zdjeli pomiješati brašno, kakao i sol.

U zdjelu sa žumanjcima dodati pola izmiksanih bjelanjaka i pola smjese kakao i brašno. Miksati pa dodati i ostatak bjelanjaka i brašna s kakaom. Peći na 200°C 12 min u plehu s papirom za pečenje.

Kad je biskvit pečen iskrenuti ga naopako na kuhinjsku krpu posutu kakaom i zarolati s krpom da se hladi.

Procijediti višnje i sok staviti u lončić s Gustinom, van.šećerom i višnjevcem. Kuhati da se malo zgusne pa ohlađenim skoro cijelim sokom poškropiti odmotani biskvit. Po biskvitu staviti tučeni šlag i višnje. Zarolati. Nek se hladi. Otopiti čokoladu s vrhnjem za kuhanje na pari i time premazati biskvit.

Otopiti na pari i čokokadu za ukras-ako se želi, pa je iskrenuti na papir za pečenje na naopako okrenuti pleh, tanko razmazati i u led. Rezati oblike kakve želite i ukrasiti kolač.