Riba se "ljubi" s maslinovim uljem, postoji čak i stara izreka o tome kako riba pliva tri puta: u moru, u maslinovom ulju pa u vinu. Nije li onda najlogičnije ribu pripremati upravo na maslinovom ulju pa da ona prilikom termičke obrade upije što više njegovog ukusa i blagotvornih sastojaka zbog kojih je na dobru glasu?
Ideja zvuči dobro u teoriji, ali u praksi je mnogi osporavaju, upozoravajući da su visoke temperature problematične za stabilnost maslinovog ulja te da bisno prilikom pečenja i prženja trebaju koristiti ulja stabilna na visokim temperaturama odnosno ulja koja imaju visoke temperaturne točke gorenja. U našim se krajevima u te svrhe najčešće koristi rafinirano suncokretovo ulje koje ima prilično visoku točku gorenja od 246˚C.