SD Dojavi
OSMRTNICE
PRETPLATA
PREMIUM
stdClass Object ( [id] => 1312724 [title] => Uštipci, obožavano jelo ovijeno velom tajne: dobili smo odličan recept za sinjske, doznali smo i kako neće biti masni [alias] => ustipci-obozavano-jelo-ovijeno-velom-tajne-dobili-smo-odlican-recept-za-sinjske-doznali-smo-i-kako-nece-biti-masni [catid] => 485 [published] => 1 [introtext] => [fulltext] =>

Ova je nedjelja u znaku Sinja i Alke pa ne možemo odoljeti a da vas ne podsjetimo na slavne sinjske uštipke, specijalitet od prženog tijesta koji jako lijepo prija uz sir i pršut, ali je jednako dobar i u slatkim kombinacijama.

Premda će se neki malo prenemagati da im uštipci nisu baš po guštu jer su masni, ovo jelo zapravo svi jako vole i bez njega je teško zamisliti fešte i sajmove, kako u Cetinskoj krajini, tako i nadaleko i naširoko. Jer uštipci nisu samo sinjski, njima se diče i drugi krajevi.

Na svoje su uštipke jako ponosni u Vrlici, gdje se održava prvenstvo u njihovom pečenju, o čemu smo vam već pisali i otkrili vam recept naše kolegice (podsjetiti na ovom linku), koja se prošle godine na njemu prvi put natjecala, da bi ove, baš prije koji dan, osvojila srebro. A mi nastavljamo priču o uštipcima.

---

image
Duje Klarić /Cropix
---

I vjerujte da ju nije lako nastaviti. Sve je ovijeno velom tajne, bez pretjerivanja. Jer nitko ne zna ništa pouzdano o tome kako su nastali, a nije sigurno ni gdje se to dogodilo. Krenete li pretraživati internet, neizbježno ćete naići na podatak kako "podrijetlo uštipaka nije dobro dokumentirano". Upravo te riječi stoje u članku koji je uštipcima posvećen na Wikipediji, a ista se rečenica ponavlja i na drugim web adresama. 

Većina tih članaka ističe sasvim očitu činjenicu da u mnogim zemljama postoje različite vrste prženih jela od tijesta, više ili manje sličnih uštipcima, pa tako Nizozemci imaju oliebollen, Talijani prže zeppole, Francuzi se diče slasticom koju nazivaju beignets, dok su Austrijanci ponosni na svoje krapfene, da spomenemo europske jer tu nije kraj nabrajanju s obzirom da u Japanu postoje Yoitao, u Meksiku churros, a u... ma dosta je bilo nabrajanja.

---

image
Božidar Vukičević /Cropix
---

Osim što moramo spomenuti mađarske lángose, pržene lepinjice koje su jako popularne i u Slavoniji, gdje imaju svoju verziju koja se nestašno naziva poderanim gaćama (o njima smo vam također nedavno pisali pa se podsjetite ovdje). Spominjemo ih jer je kod njih sličnost s uštipcima poprilično očita - kako u izgledu, tako i u sastojcima pa i načinu posluživanja, mada se mora priznati bitna razlika: tijesto za uštipke je puno rjeđe teksture. 

Uštipci nas podsjećaju na još jednu prženu poslasticu od tijesta, pecipale, pecipaje ili pispaje, kakve se pripremaju u primorskom dijelu Dalmacije, no od nešto gušćeg tijesta u koje u pravilu ide prašak za pecivo ili kvasac, za razliku od recepta za uštipke kakvi se peku u Zagori. 

Istražujući povijest i porijeklo uštipaka možete naići i na teoriju da su uštipci nastali u Dalmatinskoj Zagori kao ovdašnja verzija talijanskih zeppola te da su se odavde proširile po Balkanu. Koliko god bismo željeli da je to istina, teško je povjerovati da su naši sladokusci toliko pogriješili kopirajući zeppole, jer zeppole su, možda se sjećate tog podatka, jer o tome smo vam već pisali (ako ne, podsjetite se ovdje) slastica koja ima više dodirnih točaka s fritulama, uključujući recept, okruglasti oblik te posipanje šećerom.

A kad već spominjemo fritule, dodajmo da raspetljavanju cijele ove priče oko imena i porijekla uštipaka nimalo ne pomaže činjenica da se one, fritule, u nekim djelovima Hrvatske, Bosne i Hercegovine te Srbije nazivaju uštipcima, unatoč tome što se uštipcima zovu i oni koji su po izgledu i receptu gotovo sasvim nalik uštipcima kakvi se jedu u Zagori. Jer zašto se ne bi dvije potpuno različite stvari nazivale istim imenom?

---

image
Anka Slišković
---

Još jedna stvar u vezi uštipaka pomalo zbunjuje, a to je sam naziv, u etimološkom smislu. Kako se pretpostavlja da je nastao od riječi "uštipnuti", u skladu s tim bilo bi za očekivati da se uštipci prave otkidanjem / štipanjem manjih komadića od većeg dijela tijesta. Ali nije tako, jer je riječ o lijevanom tijestu, koje se, kako mu naziv daje naslutiti, izlijeva na zagrijano ulje. 

Jesam vam rekla da je sve vrlo nejasno i misteriozno? I zato se vraćamo konkretnijim stvarima. Receptu. Dobili smo ga od Anke Slišković, meštrovice za slano i slatko koju pratimo na odličnom Instagramu (a i o njoj smo vam već pisali pa se podsjetite ovdje) na kojem nam uz moderna vrlo često predstavlja i tradicionalna jela.

Nakon što nam je otkrila recept, koji slijedi u nastavku, priupitali smo je ima li kakav dodatni savjet, rekla je "Sve radin onako kako piše!", a na pitanje kako odmjerava količinu tijesta koje će uliti u tavu bila je vrlo praktična: "Zavisi koju kacijolu uzmem". Dodala je još samo da njeni sinjski uštipci još nikoga nisu ostavili ravnodušnim.

Pa evo kako ih Anka priprema...

---

image
Anka Slišković
---

Sinjski uštipci

Sastojci

500 g polubijelog brašna (T-850)
200 ml mlijeka
270 ml vode
12 g soli
1 jaje
2-3 žlice rakije (lozovača ili šljiva)
ulje za friganje

Priprema:

Brašno uspite u posudu, napravite udubinu u njemu i dodajte jaje, sol i rakiju. Mlijeko i vodu pomiješajte i zagrijte da budu topli.

Izmiksajte sastojke (može i ručno), a čim počnete miksati možete staviti ulje za prženje da se dobro zagrije dok smjesa bude gotova. Tava u kojoj ćete frigati mora imati deblje dno da bolje drži temperaturu jer ulje svaki put rashladite dolijevajući novu turu uštipaka. 

Ako vam se tijekom pečenja smjesa zgusne, po potrebi dodajte malo, al stvarno malo tople vode. 

Uštipke frigajte sa svake strane dok ne dobiju lijepu zlatnu boju, a onda ih nabodite vilicom i cijedite nad tavom dok lijevate novu turu uštipaka. Znači, dok jedne cijedite, druge lijevate.

Odložite ih na papirnati ubrus i ostavite da se još malo ocijede dok se drugi frigaju. Ocijeđene uštipke slažite na tacnu i uživajte u njima!

[video] => [gallery] => [extra_fields] => Array ( [1] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => sve smo istražili [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [3] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [4] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [5] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [6] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [8] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [9] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [10] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [11] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [12] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [13] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [14] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [15] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [16] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [17] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [26] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [27] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [28] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [29] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [30] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [31] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [32] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [33] => stdClass Object ( [id] => 97 [name] => City Select [value] => (0) [type] => select [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 35 [alias] => CitySelect ) [34] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) [35] => stdClass Object ( [id] => 99 [name] => SD na licu mjesta [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 37 [alias] => SD_na_licu_mjesta ) ) [extra_fields_search] => sve smo istražili 2 0 5583 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 [created] => 2023-08-05 19:23:47 [created_by] => 3242 [created_by_alias] => [checked_out] => 0 [checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00 [modified] => 2023-08-06 11:25:42 [modified_by] => 0 [publish_up] => 2023-08-06 11:24:00 [publish_down] => 0000-00-00 00:00:00 [trash] => 0 [access] => 1 [ordering] => 0 [featured] => 1 [featured_ordering] => 0 [image_caption] => [image_credits] => [video_caption] => [video_credits] => [hits] => 0 [params] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( [enable_css] => 1 [jQueryHandling] => 1.8remote [backendJQueryHandling] => remote [userName] => 1 [userImage] => 1 [userDescription] => 1 [userURL] => 1 [userEmail] => 0 [userFeedLink] => 1 [userFeedIcon] => 1 [userItemCount] => 30 [userItemTitle] => 1 [userItemTitleLinked] => 1 [userItemDateCreated] => 1 [userItemImage] => 1 [userItemIntroText] => 1 [userItemCategory] => 1 [userItemTags] => 1 [userItemCommentsAnchor] => 1 [userItemReadMore] => 1 [userItemOCMPlugins] => 1 [authorsListLimit] => 61 [tagItemCount] => 61 [tagItemTitle] => 1 [tagItemTitleLinked] => 1 [tagItemDateCreated] => 1 [tagItemImage] => 1 [tagItemIntroText] => 1 [tagItemCategory] => 1 [tagItemReadMore] => 1 [tagItemExtraFields] => 1 [tagOrdering] => [tagFeedLink] => 1 [tagFeedIcon] => 1 [genericItemCount] => 61 [genericItemTitle] => 1 [genericItemTitleLinked] => 1 [genericItemDateCreated] => 1 [genericItemImage] => 1 [genericItemIntroText] => 1 [genericItemCategory] => 1 [genericItemReadMore] => 1 [genericItemExtraFields] => 1 [genericFeedLink] => 1 [genericFeedIcon] => 1 [instantArticlesLimit] => 100 [instantArticlesExtraField] => 87 [instantArticlesExtraFieldON] => 2 [instantArticlesCategoriesChildren] => 0 [instantArticlesTitle] => [instantArticlesDescription] => [mainTagCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 396 [2] => 383 [3] => 424 [4] => 250 [5] => 251 [6] => 452 [7] => 252 [8] => 477 [9] => 253 [10] => 254 [11] => 255 [12] => 483 [13] => 256 [14] => 300 [15] => 257 [16] => 258 [17] => 260 ) [relatedItemsCategoriesChildren] => 1 [mobileJsonCustomHomepage] => 0 [mobileJsonQuoteModule] => 0 [mobileJsonWeatherModule] => 0 [mobileJsonLimit] => [mobileJsonObituary] => 0 [mobileApi2Enabled] => 1 [mobileApi2UserAgent] => OCM Mobile Articles [mobileApi2ImagePrefix] => h [mobileApi2ImageSuffix] => 1280 [mobileApi2DefaultAuthorImage] => /images/jpgs/user_face.jpg [mobileApi2TagLimit] => 50 [mobileApi2TagOrdering] => publishUp [mobileApi2TagCategories] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategories0] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 101 [mobileApi2TagExcludeCategories] => Array ( [0] => 318 [1] => 323 [2] => 301 [3] => 406 [4] => 417 ) ) [mobileApi2TagCategories1] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 328 ) [mobileApi2TagCategories2] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 329 ) [mobileApi2TagCategories3] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 327 ) [mobileApi2TagCategories4] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 478 ) [mobileApi2TagCategories5] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 494 ) ) [mobileApi2TagsSearchLimit] => 200 [mainFeedCategories] => Array ( [0] => 240 ) [feedLimit] => 50 [mostPopularFeedLimit] => 20 [feedItemImage] => 0 [feedImgSize] => S [feedItemIntroText] => 0 [feedTextWordLimit] => [feedItemFullText] => 1 [feedTextCharacterLimit] => 300 [feedItemSubtitle] => 1 [feedItemAuthor] => 0 [feedTtl] => 60 [feedDescription] => RSS feeds for Slobodna Dalmacija [feedItemTags] => 0 [feedItemVideo] => 0 [feedItemGallery] => 0 [feedItemAttachments] => 0 [feedBogusEmail] => [feedTopModules] => Array ( [0] => 105 ) [feedTopFbExcludeCategories] => Array ( [0] => 243 [1] => 353 [2] => 333 ) [introTextCleanup] => 0 [introTextCleanupExcludeTags] => [introTextCleanupTagAttr] => [fullTextCleanup] => 0 [fullTextCleanupExcludeTags] => [fullTextCleanupTagAttr] => [xssFiltering] => 0 [linkPopupWidth] => 900 [linkPopupHeight] => 600 [imagesQuality] => 100 [itemImageXS] => 100 [itemImageS] => 200 [itemImageM] => 400 [itemImageL] => 600 [itemImageXL] => 900 [itemImageGeneric] => 300 [catImageWidth] => 100 [catImageDefault] => 1 [userImageWidth] => 100 [userImageDefault] => 1 [commenterImgWidth] => 48 [onlineImageEditor] => sumopaint [imageTimestamp] => 0 [imageMemoryLimit] => [socialButtonCode] => [twitterUsername] => [facebookMetatags] => 1 [facebookImage] => Medium [comments] => 1 [commentsOrdering] => DESC [commentsLimit] => 10 [commentsFormPosition] => below [commentsPublishing] => 0 [commentsReporting] => 2 [commentsReportRecipient] => [inlineCommentsModeration] => 0 [gravatar] => 1 [antispam] => 0 [recaptchaForRegistered] => 1 [akismetForRegistered] => 1 [commentsFormNotes] => 1 [commentsFormNotesText] => [frontendEditing] => 1 [showImageTab] => 1 [showImageGalleryTab] => 1 [showVideoTab] => 1 [showExtraFieldsTab] => 1 [showAttachmentsTab] => 1 [showOCMPlugins] => 1 [sideBarDisplayFrontend] => 0 [staticURL] => https://static.slobodnadalmacija.hr [siteURL] => https://slobodnadalmacija.hr [sseHost] => sse.slobodnadalmacija.hr [lockingArticlesCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 424 [2] => 250 [3] => 251 [4] => 452 [5] => 252 [6] => 477 [7] => 253 [8] => 254 [9] => 255 [10] => 483 [11] => 256 [12] => 257 [13] => 258 [14] => 260 ) [lockingArticlesUnit] => YEAR [lockingArticlesQuantity] => 1 [photoGalleryExtraField] => 63 [photoGalleryExtraFieldON] => 2 [videoGalleryExtraField] => 67 [videoGalleryExtraFieldON] => 2 [tickerModules] => Array ( [0] => 408 [1] => 409 ) [gaEmail] => [mergeEditors] => 1 [sideBarDisplay] => 1 [attachmentsFolder] => [hideImportButton] => 0 [googleSearch] => 0 [googleSearchContainer] => ocmGoogleSearchContainer [OCMUserProfile] => 1 [OCMUserGroup] => 4 [redirect] => 101 [adminSearch] => simple [cookieDomain] => [gatherStatistics] => 1 [article_preview_ocm_category_id] => [taggingSystem] => 1 [lockTags] => 0 [showTagFilter] => 0 [ocmTagNorm] => 0 [ocmTagNormCase] => lower [ocmTagNormAdditionalReplacements] => [recaptcha_public_key] => marko_margeta [recaptcha_private_key] => zoey2013 [recaptcha_theme] => clean [recaptchaV2] => 1 [recaptchaOnRegistration] => 0 [akismetApiKey] => [stopForumSpam] => 0 [stopForumSpamApiKey] => [showItemsCounterAdmin] => 1 [showChildCatItems] => 1 [disableCompactOrdering] => 0 [metaDescLimit] => 150 [enforceSEFReplacements] => 0 [SEFReplacements] => À|A, Á|A, Â|A, Ã|A, Ä|A, Å|A, à|a, á|a, â|a, ã|a, ä|a, å|a, Ā|A, ā|a, Ă|A, ă|a, Ą|A, ą|a, Ç|C, ç|c, Ć|C, ć|c, Ĉ|C, ĉ|c, Ċ|C, ċ|c, Č|C, č|c, Ð|D, ð|d, Ď|D, ď|d, Đ|D, đ|d, È|E, É|E, Ê|E, Ë|E, è|e, é|e, ê|e, ë|e, Ē|E, ē|e, Ĕ|E, ĕ|e, Ė|E, ė|e, Ę|E, ę|e, Ě|E, ě|e, Ĝ|G, ĝ|g, Ğ|G, ğ|g, Ġ|G, ġ|g, Ģ|G, ģ|g, Ĥ|H, ĥ|h, Ħ|H, ħ|h, Ì|I, Í|I, Î|I, Ï|I, ì|i, í|i, î|i, ï|i, Ĩ|I, ĩ|i, Ī|I, ī|i, Ĭ|I, ĭ|i, Į|I, į|i, İ|I, ı|i, Ĵ|J, ĵ|j, Ķ|K, ķ|k, ĸ|k, Ĺ|L, ĺ|l, Ļ|L, ļ|l, Ľ|L, ľ|l, Ŀ|L, ŀ|l, Ł|L, ł|l, Ñ|N, ñ|n, Ń|N, ń|n, Ņ|N, ņ|n, Ň|N, ň|n, ʼn|n, Ŋ|N, ŋ|n, Ò|O, Ó|O, Ô|O, Õ|O, Ö|O, Ø|O, ò|o, ó|o, ô|o, õ|o, ö|o, ø|o, Ō|O, ō|o, Ŏ|O, ŏ|o, Ő|O, ő|o, Ŕ|R, ŕ|r, Ŗ|R, ŗ|r, Ř|R, ř|r, Ś|S, ś|s, Ŝ|S, ŝ|s, Ş|S, ş|s, Š|S, š|s, ſ|s, Ţ|T, ţ|t, Ť|T, ť|t, Ŧ|T, ŧ|t, Ù|U, Ú|U, Û|U, Ü|U, ù|u, ú|u, û|u, ü|u, Ũ|U, ũ|u, Ū|U, ū|u, Ŭ|U, ŭ|u, Ů|U, ů|u, Ű|U, ű|u, Ų|U, ų|u, Ŵ|W, ŵ|w, Ý|Y, ý|y, ÿ|y, Ŷ|Y, ŷ|y, Ÿ|Y, Ź|Z, ź|z, Ż|Z, ż|z, Ž|Z, ž|z, α|a, β|b, γ|g, δ|d, ε|e, ζ|z, η|h, θ|th, ι|i, κ|k, λ|l, μ|m, ν|n, ξ|x, ο|o, π|p, ρ|r, σ|s, τ|t, υ|y, φ|f, χ|ch, ψ|ps, ω|w, Α|A, Β|B, Γ|G, Δ|D, Ε|E, Ζ|Z, Η|H, Θ|Th, Ι|I, Κ|K, Λ|L, Μ|M, Ξ|X, Ο|O, Π|P, Ρ|R, Σ|S, Τ|T, Υ|Y, Φ|F, Χ|Ch, Ψ|Ps, Ω|W, ά|a, έ|e, ή|h, ί|i, ό|o, ύ|y, ώ|w, Ά|A, Έ|E, Ή|H, Ί|I, Ό|O, Ύ|Y, Ώ|W, ϊ|i, ΐ|i, ϋ|y, ς|s, А|A, Ӑ|A, Ӓ|A, Ә|E, Ӛ|E, Ӕ|E, Б|B, В|V, Г|G, Ґ|G, Ѓ|G, Ғ|G, Ӷ|G, y|Y, Д|D, Е|E, Ѐ|E, Ё|YO, Ӗ|E, Ҽ|E, Ҿ|E, Є|YE, Ж|ZH, Ӂ|DZH, Җ|ZH, Ӝ|DZH, З|Z, Ҙ|Z, Ӟ|DZ, Ӡ|DZ, Ѕ|DZ, И|I, Ѝ|I, Ӥ|I, Ӣ|I, І|I, Ї|JI, Ӏ|I, Й|Y, Ҋ|Y, Ј|J, К|K, Қ|Q, Ҟ|Q, Ҡ|K, Ӄ|Q, Ҝ|K, Л|L, Ӆ|L, Љ|L, М|M, Ӎ|M, Н|N, Ӊ|N, Ң|N, Ӈ|N, Ҥ|N, Њ|N, О|O, Ӧ|O, Ө|O, Ӫ|O, Ҩ|O, П|P, Ҧ|PF, Р|P, Ҏ|P, С|S, Ҫ|S, Т|T, Ҭ|TH, Ћ|T, Ќ|K, У|U, Ў|U, Ӳ|U, Ӱ|U, Ӯ|U, Ү|U, Ұ|U, Ф|F, Х|H, Ҳ|H, Һ|H, Ц|TS, Ҵ|TS, Ч|CH, Ӵ|CH, Ҷ|CH, Ӌ|CH, Ҹ|CH, Џ|DZ, Ш|SH, Щ|SHT, Ъ|A, Ы|Y, Ӹ|Y, Ь|Y, Ҍ|Y, Э|E, Ӭ|E, Ю|YU, Я|YA, а|a, ӑ|a, ӓ|a, ә|e, ӛ|e, ӕ|e, б|b, в|v, г|g, ґ|g, ѓ|g, ғ|g, ӷ|g, y|y, д|d, е|e, ѐ|e, ё|yo, ӗ|e, ҽ|e, ҿ|e, є|ye, ж|zh, ӂ|dzh, җ|zh, ӝ|dzh, з|z, ҙ|z, ӟ|dz, ӡ|dz, ѕ|dz, и|i, ѝ|i, ӥ|i, ӣ|i, і|i, ї|ji, Ӏ|i, й|y, ҋ|y, ј|j, к|k, қ|q, ҟ|q, ҡ|k, ӄ|q, ҝ|k, л|l, ӆ|l, љ|l, м|m, ӎ|m, н|n, ӊ|n, ң|n, ӈ|n, ҥ|n, њ|n, о|o, ӧ|o, ө|o, ӫ|o, ҩ|o, п|p, ҧ|pf, р|p, ҏ|p, с|s, ҫ|s, т|t, ҭ|th, ћ|t, ќ|k, у|u, ў|u, ӳ|u, ӱ|u, ӯ|u, ү|u, ұ|u, ф|f, х|h, ҳ|h, һ|h, ц|ts, ҵ|ts, ч|ch, ӵ|ch, ҷ|ch, ӌ|ch, ҹ|ch, џ|dz, ш|sh, щ|sht, ъ|a, ы|y, ӹ|y, ь|y, ҍ|y, э|e, ӭ|e, ю|yu, я|ya [ocmSef] => 0 [ocmSefLabelCat] => content [ocmSefLabelTag] => tag [ocmSefLabelUser] => author [ocmSefLabelSearch] => search [ocmSefLabelDate] => date [ocmSefLabelItem] => 0 [ocmSefLabelItemCustomPrefix] => [ocmSefInsertItemId] => 1 [ocmSefItemIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseItemTitleAlias] => 1 [ocmSefInsertCatId] => 1 [ocmSefCatIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseCatTitleAlias] => 1 [show_page_heading] => 0 [categories] => Array ( [0] => 485 ) [exclude_from_group_by_subcategories] => 0 [menu-anchor_css] => nav__link [menu_text] => 1 [menu_show] => 1 [menu-meta_description] => Hrana [menu-meta_keywords] => Hrana [secure] => 0 [obituaries_portal] => 0 [page_title] => Priče [page_description] => SiteMeta Description [page_rights] => [robots] => [inheritFrom] => 0 [num_leading_items] => 2 [num_leading_columns] => 1 [leadingImgSize] => Large [num_primary_items] => 4 [num_primary_columns] => 2 [primaryImgSize] => Medium [num_secondary_items] => 4 [num_secondary_columns] => 1 [secondaryImgSize] => Small [num_links] => 4 [num_links_columns] => 1 [linksImgSize] => XSmall [catCatalogMode] => 0 [catFeaturedItems] => 1 [catOrdering] => publishUp [catPagination] => 2 [catPaginationResults] => 1 [catTitle] => 1 [catTitleItemCounter] => 1 [catDescription] => 1 [catImage] => 1 [catFeedLink] => 0 [catFeedIcon] => 0 [subCategories] => 1 [subCatColumns] => 2 [subCatTitle] => 1 [subCatTitleItemCounter] => 1 [subCatDescription] => 1 [subCatImage] => 1 [catItemTitle] => 1 [catItemTitleLinked] => 1 [catItemFeaturedNotice] => 0 [catItemAuthor] => 1 [catItemDateCreated] => 1 [catItemRating] => 0 [catItemImage] => 1 [catItemIntroText] => 1 [catItemExtraFields] => 0 [catItemHits] => 0 [catItemCategory] => 1 [catItemTags] => 1 [catItemAttachments] => 0 [catItemAttachmentsCounter] => 0 [catItemVideo] => 0 [catItemVideoAutoPlay] => 0 [catItemImageGallery] => 0 [catItemDateModified] => 0 [catItemReadMore] => 1 [catItemCommentsAnchor] => 1 [catItemOCMPlugins] => 1 [itemDateCreated] => 1 [itemTitle] => 1 [itemFeaturedNotice] => 1 [itemAuthor] => 1 [itemFontResizer] => 0 [itemPrintButton] => 0 [itemEmailButton] => 1 [itemSocialButton] => 1 [itemVideoAnchor] => 1 [itemImageGalleryAnchor] => 1 [itemCommentsAnchor] => 1 [itemRating] => 0 [itemImage] => 1 [itemImgSize] => Large [itemImageMainCaption] => 1 [itemImageMainCredits] => 1 [itemIntroText] => 0 [itemFullText] => 1 [itemExtraFields] => 1 [itemDateModified] => 1 [itemHits] => 0 [itemCategory] => 0 [itemTags] => 1 [itemAttachments] => 1 [itemAttachmentsCounter] => 1 [itemVideo] => 1 [itemVideoAutoPlay] => 0 [itemVideoCaption] => 1 [itemVideoCredits] => 1 [itemImageGallery] => 0 [itemNavigation] => 0 [itemComments] => 1 [itemTwitterButton] => 1 [itemFacebookButton] => 1 [itemGooglePlusOneButton] => 1 [itemAuthorBlock] => 0 [itemAuthorImage] => 0 [itemAuthorDescription] => 0 [itemAuthorURL] => 1 [itemAuthorEmail] => 0 [itemAuthorLatest] => 0 [itemAuthorLatestLimit] => 5 [itemRelated] => 1 [itemRelatedLimit] => 2 [itemRelatedTitle] => 1 [itemRelatedCategory] => 1 [itemRelatedImageSize] => Medium [itemRelatedIntrotext] => 0 [itemRelatedFulltext] => 0 [itemRelatedAuthor] => 0 [itemRelatedMedia] => 1 [itemRelatedImageGallery] => 1 [itemOCMPlugins] => 1 [recaptcha] => ) [initialized:protected] => 1 [separator] => . ) [metadesc] => [metadata] => robots= author= title=Uštipci, obožavano jelo ovijeno velom tajne: dobili smo odličan recept za sinjske, doznali smo i kako neće biti masni [metakey] => uštipci, sinjski uštipci [plugins] => {"incptvocmimagegalleryIGParameters":"default","incptvocmimagegalleryocmIGposition":"OcmAfterDisplayContent","incptvocmimagegalleryocmIGtheme":"CameraSlideshow","incptvocmimagegalleryImages":["\/images\/slike\/2023\/08\/05\/25394784.jpg","\/images\/slike\/2023\/08\/05\/22683010.jpg","\/images\/slike\/2023\/08\/05\/25300043.jpg","\/images\/slike\/2023\/08\/05\/25394783.jpg"],"incptvocmimagegalleryImageTitles":["Anka Sli\u0161kovi\u0107","Duje Klari\u0107 \/Cropix","Bo\u017eidar Vuki\u010devi\u0107 \/Cropix","Anka Sli\u0161kovi\u0107"],"incptvocmimagegalleryImageDescriptions":["","

Puno je stvari u pri\u010di o u\u0161tipcima zbunjuju\u0107e, a naziv izaziva najvi\u0161e nedoumica<\/p>","

\u2018Podrijetlo u\u0161tipaka\u00a0nije dobro dokumentirano\u2018, podatak je na koji \u0107ete \u010desto nai\u0107i krenete li ih istra\u017eivati<\/p>","

Anka ka\u017ee da jo\u0161 nije dobila lo\u0161 komentar na svoje u\u0161tipke<\/p>"],"incptvocmimagegalleryImageFocus":["50:50","50:50","50:50","50:50"],"incptvocmimagegalleryImageDimensions":[{"size0":"1080x866","hd_25394784_1920.jpg":"1920x1080","k_25394784_1280.jpg":"1280x1280","k_25394784_1024.jpg":"1024x1024","k_25394784_640.jpg":"640x640","k_25394784_480.jpg":"480x480","k_25394784_340.jpg":"340x340","k_25394784_220.jpg":"220x220","o_25394784_1280.jpg":"1280x1026","o_25394784_1024.jpg":"1024x821","o_25394784_640.jpg":"640x513","o_25394784_480.jpg":"480x384","o_25394784_340.jpg":"340x272","o_25394784_220.jpg":"220x176","h_25394784_1280.jpg":"1280x854","h_25394784_1024.jpg":"1024x683","h_25394784_640.jpg":"640x427","h_25394784_480.jpg":"480x320","h_25394784_340.jpg":"340x227","h_25394784_220.jpg":"220x147","pp_25394784_1280.jpg":"1280x1628","pp_25394784_1024.jpg":"1024x1303","pp_25394784_640.jpg":"640x814","pp_25394784_480.jpg":"480x611","pp_25394784_340.jpg":"340x432","pp_25394784_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1280","hd_22683010_1920.jpg":"1920x1080","k_22683010_1280.jpg":"1280x1280","k_22683010_1024.jpg":"1024x1024","k_22683010_640.jpg":"640x640","k_22683010_480.jpg":"480x480","k_22683010_340.jpg":"340x340","k_22683010_220.jpg":"220x220","o_22683010_1280.jpg":"1280x853","o_22683010_1024.jpg":"1024x682","o_22683010_640.jpg":"640x426","o_22683010_480.jpg":"480x320","o_22683010_340.jpg":"340x226","o_22683010_220.jpg":"220x146","h_22683010_1280.jpg":"1280x854","h_22683010_1024.jpg":"1024x683","h_22683010_640.jpg":"640x427","h_22683010_480.jpg":"480x320","h_22683010_340.jpg":"340x227","h_22683010_220.jpg":"220x147","pp_22683010_1280.jpg":"1280x1628","pp_22683010_1024.jpg":"1024x1303","pp_22683010_640.jpg":"640x814","pp_22683010_480.jpg":"480x611","pp_22683010_340.jpg":"340x432","pp_22683010_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1607","hd_25300043_1920.jpg":"1920x1080","k_25300043_1280.jpg":"1280x1280","k_25300043_1024.jpg":"1024x1024","k_25300043_640.jpg":"640x640","k_25300043_480.jpg":"480x480","k_25300043_340.jpg":"340x340","k_25300043_220.jpg":"220x220","o_25300043_1280.jpg":"1280x1071","o_25300043_1024.jpg":"1024x857","o_25300043_640.jpg":"640x535","o_25300043_480.jpg":"480x401","o_25300043_340.jpg":"340x284","o_25300043_220.jpg":"220x184","h_25300043_1280.jpg":"1280x854","h_25300043_1024.jpg":"1024x683","h_25300043_640.jpg":"640x427","h_25300043_480.jpg":"480x320","h_25300043_340.jpg":"340x227","h_25300043_220.jpg":"220x147","pp_25300043_1280.jpg":"1280x1628","pp_25300043_1024.jpg":"1024x1303","pp_25300043_640.jpg":"640x814","pp_25300043_480.jpg":"480x611","pp_25300043_340.jpg":"340x432","pp_25300043_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1350x1080","hd_25394783_1920.jpg":"1920x1080","k_25394783_1280.jpg":"1280x1280","k_25394783_1024.jpg":"1024x1024","k_25394783_640.jpg":"640x640","k_25394783_480.jpg":"480x480","k_25394783_340.jpg":"340x340","k_25394783_220.jpg":"220x220","o_25394783_1280.jpg":"1280x1024","o_25394783_1024.jpg":"1024x819","o_25394783_640.jpg":"640x512","o_25394783_480.jpg":"480x384","o_25394783_340.jpg":"340x272","o_25394783_220.jpg":"220x176","h_25394783_1280.jpg":"1280x854","h_25394783_1024.jpg":"1024x683","h_25394783_640.jpg":"640x427","h_25394783_480.jpg":"480x320","h_25394783_340.jpg":"340x227","h_25394783_220.jpg":"220x147","pp_25394783_1280.jpg":"1280x1628","pp_25394783_1024.jpg":"1024x1303","pp_25394783_640.jpg":"640x814","pp_25394783_480.jpg":"480x611","pp_25394783_340.jpg":"340x432","pp_25394783_220.jpg":"220x280"}],"incptvocmimagegalleryImageUseInGallery":["1","1","1","1"]} [language] => * [multi_author] => 0 [type_id] => 100 [category] => TableOCMCategory Object ( [id] => 485 [name] => Priče [alias] => price [description] => [parent] => 483 [extraFieldsGroup] => 9 [published] => 1 [image] => [access] => 1 [ordering] => 2 [params] => {"inheritFrom":"483","catMetaDesc":"","catMetaKey":"","catMetaRobots":"","catMetaAuthor":"","theme":"","num_leading_items":"2","num_leading_columns":"1","leadingImgSize":"Large","num_primary_items":"4","num_primary_columns":"2","primaryImgSize":"Medium","num_secondary_items":"4","num_secondary_columns":"1","secondaryImgSize":"Small","num_links":"4","num_links_columns":"1","linksImgSize":"XSmall","catCatalogMode":"0","catFeaturedItems":"1","catOrdering":"publishUp","catPagination":"2","catPaginationResults":"1","catTitle":"1","catTitleItemCounter":"1","catDescription":"1","catImage":"1","catFeedLink":"0","catFeedIcon":"0","subCategories":"1","subCatColumns":"2","subCatOrdering":"","subCatTitle":"1","subCatTitleItemCounter":"1","subCatDescription":"1","subCatImage":"1","itemImageXS":"","itemImageS":"","itemImageM":"","itemImageL":"","itemImageXL":"","catItemTitle":"1","catItemTitleLinked":"1","catItemFeaturedNotice":"0","catItemAuthor":"1","catItemDateCreated":"1","catItemRating":"0","catItemImage":"1","catItemIntroText":"1","catItemIntroTextWordLimit":"","catItemExtraFields":"0","catItemHits":"0","catItemCategory":"1","catItemTags":"1","catItemAttachments":"0","catItemAttachmentsCounter":"0","catItemVideo":"0","catItemVideoWidth":"","catItemVideoHeight":"","catItemAudioWidth":"","catItemAudioHeight":"","catItemVideoAutoPlay":"0","catItemImageGallery":"0","catItemImageGalleryWidth":"","catItemImageGalleryHeight":"","catItemDateModified":"0","catItemReadMore":"1","catItemCommentsAnchor":"1","catItemOCMPlugins":"1","itemDateCreated":"1","itemTitle":"1","itemFeaturedNotice":"1","itemAuthor":"1","itemFontResizer":"0","itemPrintButton":"0","itemEmailButton":"1","itemSocialButton":"1","itemVideoAnchor":"1","itemImageGalleryAnchor":"1","itemCommentsAnchor":"1","itemRating":"0","itemImage":"1","itemImgSize":"Large","itemImageMainCaption":"1","itemImageMainCredits":"1","itemIntroText":"0","itemFullText":"1","itemExtraFields":"1","itemDateModified":"1","itemHits":"0","itemCategory":"0","itemTags":"1","itemAttachments":"1","itemAttachmentsCounter":"1","itemVideo":"1","itemVideoWidth":"","itemVideoHeight":"","itemAudioWidth":"","itemAudioHeight":"","itemVideoAutoPlay":"0","itemVideoCaption":"1","itemVideoCredits":"1","itemImageGallery":"0","itemImageGalleryWidth":"","itemImageGalleryHeight":"","itemNavigation":"0","itemComments":"1","itemTwitterButton":"1","itemFacebookButton":"1","itemGooglePlusOneButton":"1","itemAuthorBlock":"0","itemAuthorImage":"0","itemAuthorDescription":"0","itemAuthorURL":"1","itemAuthorEmail":"0","itemAuthorLatest":"0","itemAuthorLatestLimit":"5","itemRelated":"1","itemRelatedLimit":"2","itemRelatedTitle":"1","itemRelatedCategory":"1","itemRelatedImageSize":"Medium","itemRelatedIntrotext":"0","itemRelatedFulltext":"0","itemRelatedAuthor":"0","itemRelatedMedia":"1","itemRelatedImageGallery":"1","itemOCMPlugins":"1"} [trash] => 0 [plugins] => {"customparams_created":"2018-11-16 09:18:21","customparams_modified":"2018-11-16 09:18:21","customparams_videobg":"","customparams_countdown_module":"","customparams_search_template":""} [language] => * [container] => 0 [container_name] => [_tbl:protected] => #__ocm_categories [_tbl_key:protected] => id [_tbl_keys:protected] => Array ( [0] => id ) [_db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object ( [name] => mysqli [serverType] => mysql [connection:protected] => mysqli Object ( [affected_rows] => 1 [client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $ [client_version] => 50012 [connect_errno] => 0 [connect_error] => [errno] => 0 [error] => [error_list] => Array ( ) [field_count] => 18 [host_info] => 127.0.0.1 via TCP/IP [info] => [insert_id] => 0 [server_info] => 5.5.30 [server_version] => 50530 [stat] => Uptime: 8306779 Threads: 3 Questions: 1707419753 Slow queries: 5096828 [sqlstate] => 00000 [protocol_version] => 10 [thread_id] => 113056459 [warning_count] => 0 ) [nameQuote:protected] => ` [nullDate:protected] => 0000-00-00 00:00:00 [_database:JDatabaseDriver:private] => sdproductiondb [count:protected] => 48 [cursor:protected] => [debug:protected] => [limit:protected] => 0 [log:protected] => Array ( ) [timings:protected] => Array ( ) [callStacks:protected] => Array ( ) [offset:protected] => 0 [options:protected] => Array ( [driver] => mysqli_exabyte [host] => 127.0.0.1 [user] => proxy_user_front02 [password] => b3hX5DrKwjx6 [database] => sdproductiondb [prefix] => sk_ [select] => 1 [port] => 6033 [socket] => ) [sql:protected] => JDatabaseQueryMysqli Object ( [offset:protected] => 0 [limit:protected] => 0 [db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object *RECURSION* [sql:protected] => [type:protected] => select [element:protected] => [select:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => SELECT [elements:protected] => Array ( [0] => category.* [1] => IF(ISNULL(container.catid),false,true) AS container [2] => container.name AS container_name [3] => SEFURL_cr.menuItemID AS sefurl_belonging_menu_item ) [glue:protected] => , ) [delete:protected] => [update:protected] => [insert:protected] => [from:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => FROM [elements:protected] => Array ( [0] => `#__ocm_categories` AS `category` ) [glue:protected] => , ) [join:protected] => Array ( [0] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => LEFT JOIN [elements:protected] => Array ( [0] => #__ocm_containers AS container ON category.id = container.catid ) [glue:protected] => , ) [1] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => LEFT JOIN [elements:protected] => Array ( [0] => #__ocm_sefurl_category_menu_relation AS SEFURL_cr ON category.id = SEFURL_cr.categoryID ) [glue:protected] => , ) ) [set:protected] => [where:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => WHERE [elements:protected] => Array ( [0] => `category`.`id` = '240' ) [glue:protected] => AND ) [group:protected] => [having:protected] => [columns:protected] => [values:protected] => [order:protected] => [autoIncrementField:protected] => [call:protected] => [exec:protected] => [union:protected] => [unionAll:protected] => [selectRowNumber:protected] => ) [tablePrefix:protected] => sk_ [utf:protected] => 1 [utf8mb4:protected] => 1 [errorNum:protected] => 0 [errorMsg:protected] => [transactionDepth:protected] => 0 [disconnectHandlers:protected] => Array ( ) [ocmConfig] => Array ( ) ) [_trackAssets:protected] => [_rules:protected] => [_locked:protected] => [_autoincrement:protected] => 1 [_observers:protected] => JObserverUpdater Object ( [aliases:protected] => Array ( ) [observers:protected] => Array ( ) [doCallObservers:protected] => 1 ) [_columnAlias:protected] => Array ( ) [_jsonEncode:protected] => Array ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [year_lookup] => 0 [link] => /mozaik/spiza/price ) [additional_categories] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 482 [name] => Premium [alias] => premium [parent] => 240 [published] => 1 [trash] => 0 [link] => /vinski-podrum-stari/sponzori ) [1] => stdClass Object ( [id] => 485 [name] => Priče [alias] => price [parent] => 483 [published] => 1 [trash] => 0 [link] => /mozaik/spiza/price ) ) [link] => /mozaik/spiza/price/ustipci-obozavano-jelo-ovijeno-velom-tajne-dobili-smo-odlican-recept-za-sinjske-doznali-smo-i-kako-nece-biti-masni-1312724 [printLink] => /mozaik/spiza/price/ustipci-obozavano-jelo-ovijeno-velom-tajne-dobili-smo-odlican-recept-za-sinjske-doznali-smo-i-kako-nece-biti-masni-1312724?tmpl=component&print=1 [tags] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 626404 [name] => uštipci [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2020-12-23 13:44:27 [main_article_id] => 0 [alias] => ustipci [link] => /tag/ustipci ) [1] => stdClass Object ( [id] => 646427 [name] => sinjski uštipci [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2021-08-12 14:37:49 [main_article_id] => 0 [alias] => sinjski-ustipci [link] => /tag/sinjski-ustipci ) ) [imageXSmall] => [imageSmall] => [imageMedium] => [imageLarge] => [imageXLarge] => [extraFields] => stdClass Object ( [SuperscriptTitle] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => sve smo istražili [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [contains_infographic] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [Withoutads] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [Photo_gallery] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [promo] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [contains_video] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [premium_content] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [exclude_comments] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [open_link_in_new_window] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [horizontal_crop_of_the_main_photo] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [no_index] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [no_cache] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [dont_show_on_the_front_page] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [related_on_bottom] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [live_button] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [instant_articles] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [s_preporucuje] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [s_voli] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [layout_with_three_photos] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [gallery_in_the_article] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [required_views] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [fullhd_image] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [CitySelect] => stdClass Object ( [id] => 97 [name] => City Select [value] => (0) [type] => select [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 35 [alias] => CitySelect ) [paid_article] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) [SD_na_licu_mjesta] => stdClass Object ( [id] => 99 [name] => SD na licu mjesta [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 37 [alias] => SD_na_licu_mjesta ) ) [attachments] => Array ( ) [cleanTitle] => Uštipci, obožavano jelo ovijeno velom tajne: dobili smo odličan recept za sinjske, doznali smo i kako neće biti masni [num_of_authors] => 0 [author] => Joomla\CMS\User\User Object ( [isRoot:protected] => [id] => 3242 [name] => Tea Sumić Miletić [username] => tea.sumic [email] => tea.sumic@slobodnadalmacija.hr [password] => $2y$10$KFHqP694ipYnFwy9WRCFzuHPf2MJ51KZAfr7Pd0b2WbTCCs5s1Om. [password_clear] => [block] => 0 [sendEmail] => 0 [registerDate] => 0000-00-00 00:00:00 [lastvisitDate] => 0000-00-00 00:00:00 [activation] => [params] => {"admin_style":"","admin_language":"","language":"","editor":"","timezone":""} [groups] => Array ( [3] => 3 ) [guest] => 0 [lastResetTime] => 0000-00-00 00:00:00 [resetCount] => 0 [requireReset] => 0 [_params:protected] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( [admin_style] => [admin_language] => [language] => [editor] => [timezone] => ) [initialized:protected] => 1 [separator] => . ) [_authGroups:protected] => [_authLevels:protected] => [_authActions:protected] => [_errorMsg:protected] => [userHelper:protected] => Joomla\CMS\User\UserWrapper Object ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [otpKey] => [otep] => [link] => /autor/tea-sumic-miletic-3242 [profile] => stdClass Object ( [id] => 1757 [gender] => m [description] => [image] => [url] => [group] => 0 [plugins] => {"customparams_author_school":"","customparams_author_title":"","customparams_author_title_categoryid":"28","customparams_fb_link":"","customparams_tw_link":""} ) [avatar] => https://secure.gravatar.com/avatar/a8969c4b53c0b1333ee04669632693e6?s=100&default=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fcomponents%2Fcom_ocm%2Fimages%2Fplaceholder%2Fuser.png ) [numOfComments] => 0 [mainImage] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/08/05/25394784.jpg [galleryCount] => 4 [hasImage] => 1 [mainImageAuthor] => Anka Slišković [mainImageDesc] => [popup_gallery] => Array ( [0] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/08/05/25394784.jpg [title] => Anka Slišković ) [1] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/08/05/22683010.jpg [title] =>

Puno je stvari u priči o uštipcima zbunjujuće, a naziv izaziva najviše nedoumica

Duje Klarić /Cropix ) [2] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/08/05/25300043.jpg [title] =>

‘Podrijetlo uštipaka nije dobro dokumentirano‘, podatak je na koji ćete često naići krenete li ih istraživati

 Božidar Vukičević /Cropix ) [3] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/08/05/25394783.jpg [title] =>

Anka kaže da još nije dobila loš komentar na svoje uštipke

 Anka Slišković ) ) [bgPosition] => [text] => {OCMSplitter}

Ova je nedjelja u znaku Sinja i Alke pa ne možemo odoljeti a da vas ne podsjetimo na slavne sinjske uštipke, specijalitet od prženog tijesta koji jako lijepo prija uz sir i pršut, ali je jednako dobar i u slatkim kombinacijama.

Premda će se neki malo prenemagati da im uštipci nisu baš po guštu jer su masni, ovo jelo zapravo svi jako vole i bez njega je teško zamisliti fešte i sajmove, kako u Cetinskoj krajini, tako i nadaleko i naširoko. Jer uštipci nisu samo sinjski, njima se diče i drugi krajevi.

Na svoje su uštipke jako ponosni u Vrlici, gdje se održava prvenstvo u njihovom pečenju, o čemu smo vam već pisali i otkrili vam recept naše kolegice (podsjetiti na ovom linku), koja se prošle godine na njemu prvi put natjecala, da bi ove, baš prije koji dan, osvojila srebro. A mi nastavljamo priču o uštipcima.

---

image
Duje Klarić /Cropix
---

I vjerujte da ju nije lako nastaviti. Sve je ovijeno velom tajne, bez pretjerivanja. Jer nitko ne zna ništa pouzdano o tome kako su nastali, a nije sigurno ni gdje se to dogodilo. Krenete li pretraživati internet, neizbježno ćete naići na podatak kako "podrijetlo uštipaka nije dobro dokumentirano". Upravo te riječi stoje u članku koji je uštipcima posvećen na Wikipediji, a ista se rečenica ponavlja i na drugim web adresama. 

Većina tih članaka ističe sasvim očitu činjenicu da u mnogim zemljama postoje različite vrste prženih jela od tijesta, više ili manje sličnih uštipcima, pa tako Nizozemci imaju oliebollen, Talijani prže zeppole, Francuzi se diče slasticom koju nazivaju beignets, dok su Austrijanci ponosni na svoje krapfene, da spomenemo europske jer tu nije kraj nabrajanju s obzirom da u Japanu postoje Yoitao, u Meksiku churros, a u... ma dosta je bilo nabrajanja.

---

image
Božidar Vukičević /Cropix
---

Osim što moramo spomenuti mađarske lángose, pržene lepinjice koje su jako popularne i u Slavoniji, gdje imaju svoju verziju koja se nestašno naziva poderanim gaćama (o njima smo vam također nedavno pisali pa se podsjetite ovdje). Spominjemo ih jer je kod njih sličnost s uštipcima poprilično očita - kako u izgledu, tako i u sastojcima pa i načinu posluživanja, mada se mora priznati bitna razlika: tijesto za uštipke je puno rjeđe teksture. 

Uštipci nas podsjećaju na još jednu prženu poslasticu od tijesta, pecipale, pecipaje ili pispaje, kakve se pripremaju u primorskom dijelu Dalmacije, no od nešto gušćeg tijesta u koje u pravilu ide prašak za pecivo ili kvasac, za razliku od recepta za uštipke kakvi se peku u Zagori. 

Istražujući povijest i porijeklo uštipaka možete naići i na teoriju da su uštipci nastali u Dalmatinskoj Zagori kao ovdašnja verzija talijanskih zeppola te da su se odavde proširile po Balkanu. Koliko god bismo željeli da je to istina, teško je povjerovati da su naši sladokusci toliko pogriješili kopirajući zeppole, jer zeppole su, možda se sjećate tog podatka, jer o tome smo vam već pisali (ako ne, podsjetite se ovdje) slastica koja ima više dodirnih točaka s fritulama, uključujući recept, okruglasti oblik te posipanje šećerom.

A kad već spominjemo fritule, dodajmo da raspetljavanju cijele ove priče oko imena i porijekla uštipaka nimalo ne pomaže činjenica da se one, fritule, u nekim djelovima Hrvatske, Bosne i Hercegovine te Srbije nazivaju uštipcima, unatoč tome što se uštipcima zovu i oni koji su po izgledu i receptu gotovo sasvim nalik uštipcima kakvi se jedu u Zagori. Jer zašto se ne bi dvije potpuno različite stvari nazivale istim imenom?

---

image
Anka Slišković
---

Još jedna stvar u vezi uštipaka pomalo zbunjuje, a to je sam naziv, u etimološkom smislu. Kako se pretpostavlja da je nastao od riječi "uštipnuti", u skladu s tim bilo bi za očekivati da se uštipci prave otkidanjem / štipanjem manjih komadića od većeg dijela tijesta. Ali nije tako, jer je riječ o lijevanom tijestu, koje se, kako mu naziv daje naslutiti, izlijeva na zagrijano ulje. 

Jesam vam rekla da je sve vrlo nejasno i misteriozno? I zato se vraćamo konkretnijim stvarima. Receptu. Dobili smo ga od Anke Slišković, meštrovice za slano i slatko koju pratimo na odličnom Instagramu (a i o njoj smo vam već pisali pa se podsjetite ovdje) na kojem nam uz moderna vrlo često predstavlja i tradicionalna jela.

Nakon što nam je otkrila recept, koji slijedi u nastavku, priupitali smo je ima li kakav dodatni savjet, rekla je "Sve radin onako kako piše!", a na pitanje kako odmjerava količinu tijesta koje će uliti u tavu bila je vrlo praktična: "Zavisi koju kacijolu uzmem". Dodala je još samo da njeni sinjski uštipci još nikoga nisu ostavili ravnodušnim.

Pa evo kako ih Anka priprema...

---

image
Anka Slišković
---

Sinjski uštipci

Sastojci

500 g polubijelog brašna (T-850)
200 ml mlijeka
270 ml vode
12 g soli
1 jaje
2-3 žlice rakije (lozovača ili šljiva)
ulje za friganje

Priprema:

Brašno uspite u posudu, napravite udubinu u njemu i dodajte jaje, sol i rakiju. Mlijeko i vodu pomiješajte i zagrijte da budu topli.

Izmiksajte sastojke (može i ručno), a čim počnete miksati možete staviti ulje za prženje da se dobro zagrije dok smjesa bude gotova. Tava u kojoj ćete frigati mora imati deblje dno da bolje drži temperaturu jer ulje svaki put rashladite dolijevajući novu turu uštipaka. 

Ako vam se tijekom pečenja smjesa zgusne, po potrebi dodajte malo, al stvarno malo tople vode. 

Uštipke frigajte sa svake strane dok ne dobiju lijepu zlatnu boju, a onda ih nabodite vilicom i cijedite nad tavom dok lijevate novu turu uštipaka. Znači, dok jedne cijedite, druge lijevate.

Odložite ih na papirnati ubrus i ostavite da se još malo ocijede dok se drugi frigaju. Ocijeđene uštipke slažite na tacnu i uživajte u njima!

[event] => stdClass Object ( [BeforeDisplay] => [AfterDisplay] => [AfterDisplayTitle] => [BeforeDisplayContent] => [AfterDisplayContent] => [OCMBeforeDisplay] => [OCMAfterDisplay] => [OCMAfterDisplayTitle] => [OCMBeforeDisplayContent] => [OCMAfterDisplayContent] =>
Anka Slišković Duje Klarić /Cropix Božidar Vukičević /Cropix Anka Slišković
Duje Klarić /Cropix

Puno je stvari u priči o uštipcima zbunjujuće, a naziv izaziva najviše nedoumica
Božidar Vukičević /Cropix

‘Podrijetlo uštipaka nije dobro dokumentirano‘, podatak je na koji ćete često naići krenete li ih istraživati
Anka Slišković

Anka kaže da još nije dobila loš komentar na svoje uštipke
[OCMUserDisplay] => [OCMCommentsCounter] => [OCMCommentsBlock] => ) [jcfields] => Array ( ) [image] => [imageWidth] => 600 [comments] => Array ( ) [absoluteURL] => https://slobodnadalmacija.hr/mozaik/spiza/price/ustipci-obozavano-jelo-ovijeno-velom-tajne-dobili-smo-odlican-recept-za-sinjske-doznali-smo-i-kako-nece-biti-masni-1312724 [emailLink] => /component/mailto/?tmpl=component&template=site&link=315841efa6e1ed3334ce2f5f35dc68c2326fdc1c [twitterURL] => http://twitter.com/intent/tweet?text=U%C5%A1tipci%2C+obo%C5%BEavano+jelo+ovijeno+velom+tajne%3A+dobili+smo+odli%C4%8Dan+recept+za+sinjske%2C+doznali+smo+i+kako+ne%C4%87e+biti+masni&url=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fspiza%2Fprice%2Fustipci-obozavano-jelo-ovijeno-velom-tajne-dobili-smo-odlican-recept-za-sinjske-doznali-smo-i-kako-nece-biti-masni-1312724 [socialLink] => https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fspiza%2Fprice%2Fustipci-obozavano-jelo-ovijeno-velom-tajne-dobili-smo-odlican-recept-za-sinjske-doznali-smo-i-kako-nece-biti-masni-1312724 )
Array ( [1] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => sve smo istražili [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [3] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [4] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [5] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [6] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [8] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [9] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [10] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [11] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [12] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [13] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [14] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [15] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [16] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [17] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [26] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [27] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [28] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [29] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [30] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [31] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [32] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [33] => stdClass Object ( [id] => 97 [name] => City Select [value] => (0) [type] => select [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 35 [alias] => CitySelect ) [34] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) [35] => stdClass Object ( [id] => 99 [name] => SD na licu mjesta [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 37 [alias] => SD_na_licu_mjesta ) )
StoryEditorOCM
Pričesve smo istražili

Uštipci, obožavano jelo ovijeno velom tajne: dobili smo odličan recept za sinjske, doznali smo i kako neće biti masni

Piše Tea Sumić Miletić
6. kolovoza 2023. - 13:24
25394784
PREMIUM
Galerija
Anka Slišković

Ova je nedjelja u znaku Sinja i Alke pa ne možemo odoljeti a da vas ne podsjetimo na slavne sinjske uštipke, specijalitet od prženog tijesta koji jako lijepo prija uz sir i pršut, ali je jednako dobar i u slatkim kombinacijama.

Premda će se neki malo prenemagati da im uštipci nisu baš po guštu jer su masni, ovo jelo zapravo svi jako vole i bez njega je teško zamisliti fešte i sajmove, kako u Cetinskoj krajini, tako i nadaleko i naširoko. Jer uštipci nisu samo sinjski, njima se diče i drugi krajevi.

Na svoje su uštipke jako ponosni u Vrlici, gdje se održava prvenstvo u njihovom pečenju, o čemu smo vam već pisali i otkrili vam recept naše kolegice (podsjetiti na ovom linku), koja se prošle godine na njemu prvi put natjecala, da bi ove, baš prije koji dan, osvojila srebro...

#UŠTIPCI#SINJSKI UŠTIPCI
Želite li dopuniti temu ili prijaviti pogrešku u tekstu?
21. svibanj 2024 13:16