Čitanje deklaracija nije uvijek dovoljno. Jer vrlo se često dešava da na bočicama jedno piše a u njima je sasvim nešto drugo, rezultat je zadnjeg ispitivanja začinskog bilja kod proizvođača, distributera, trgovina i internetskih prodajnih mjesta u Francuskoj.
Svake se godine u Europskoj uniji proizvede 100.000 tona začina i aromatičnog bilja, odnosno 2 % svjetske proizvodnje. Uvozi se tri puta više, osobito iz Azije.